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なめこ のレシピ一覧62

独特のぬめりと食感が特徴のなめこ。袋詰めされている小粒のものがポピュラーで、一年を通じて手に入るきのこです。みそ汁やそば、うどんの具として使われたり、おろしあえとしていただくことが多いなめこですが、とろみをいかして豆腐や肉、魚などのあんかけや甘酢かけなどのソースとしても活用できます。定番の和食はもちろん、中国料理のほか、冷製パスタやサラダなど、なめこを使った洋風レシピも紹介します。

なめこのおすすめレシピ

村田 吉弘 200kcal 15分(4工程)
なめこ みつばの茎 しょうが そうめん もみのり

ぬめりのあるなめこは、めん類との相性抜群。

2008/10/08 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全62品
豆腐のきのこあんかけ
田村 隆 130 kcal 30分
絹ごし豆腐 えのきだけ なめこ だし 細ねぎ 柚子(ゆず)こしょう 塩 みりん 他

きのこといっしょにおいしく煮上げた豆腐に、きのこのうまみを閉じ込めたあんをかけると、のどごしがやさしい滋味深い一品に。

2016/10/26 きょうの料理レシピ
7361
きのこの強火ソテー
落合 務 100 kcal 10分
きのこ にんにく 赤とうがらし オリーブ油 塩

炒め物の場合、まったく同じ材料を使っても、火加減を変えると別のおいしさが生まれます。強火で水分をとばしこんがりと。

2002/11/12 きょうの料理レシピ
3206
きのこペースト
落合 務 100 kcal
きのこ にんにく 赤とうがらし オリーブ油 塩

きのこの弱火ソテーをペーストに展開。

2002/11/12 きょうの料理レシピ
2394
きのこの吹き寄せ汁
土井 善晴 110 kcal 20分
きのこ なす 鶏もも肉 みそ

きのこの香りやだしがよく出て、野趣あふれる味わい。人がたくさん集まるときにたっぷりつくって!

2011/11/02 きょうの料理レシピ
1466
揚げだし豆腐 きのこあんかけ
西部 るみ 240 kcal 20分
豆腐 しめじ なめこ 大根おろし 一味とうがらし みつば 小麦粉 揚げ油 他

2001/10/10 きょうの料理レシピ
1420
揚げ豆腐のきのこあんかけ
野崎 洋光 280 kcal 10分
豆腐 生しいたけ えのきだけ しめじ まいたけ なめこ めんつゆ 削り節 他

たっぷりの旬のきのこが入った風味豊かなあんがかかった揚げ豆腐です。

2003/11/12 きょうの料理レシピ
1359
きのこの弱火ソテー
落合 務 100 kcal 15分
きのこ にんにく 赤とうがらし オリーブ油 塩

炒め物の場合、まったく同じ材料を使っても、火加減を変えると別のおいしさが生まれます。弱火でしっとりつるるん。

2002/11/12 きょうの料理レシピ
1106
きのこのピリ辛つけめん
山本 麗子 490 kcal 10分
そうめん 生しいたけ・なめこ なす 鶏もも肉 赤とうがらし ラーユ 細ねぎ 他

しいたけとなめこのツルッとしたのどごしがおいしい!

2006/09/20 きょうの料理レシピ
712
ほうれんそうとなめこのみそ汁
栗原 はるみ 45 kcal 10分
ほうれんそう なめこ だし みそ

簡単でおいしいお手軽味噌汁。ほうれんそうはゆですぎないように注意して。

2002/03/05 きょうの料理レシピ
708
牛きのこ鍋
ほりえ さわこ 250 kcal 15分
きのこ 牛切り落とし肉 焼き肉のたれ 顆粒チキンスープの素 ごま油 塩 他

ほりえ家の超定番イチオシ鍋!ごま油と黒こしょうの風味がよいアクセント。シンプルながら奥深い味です。

2010/01/05 きょうの料理レシピ
581
えのきとなめこの塩漬け
小林 まさみ 70 kcal 8分
えのきだけ なめこ 赤とうがらし 昆布 粗塩

えのきとなめこのぬめりで、しばらくおくとゼリー状になります。スープや雑炊、あんかけなど幅広く使える塩漬けです。

2007/10/03 きょうの料理レシピ
381
みぞれ汁
本多 京子 25 kcal 10分
大根 なめこ だし 柚子の皮 糸みつば 塩 しょうゆ

トロリとした食感に仕上げた汁物です。とろみがつくと、低塩分でも満足感を得る事ができます。

2006/04/20 きょうの料理レシピ
317
きのこと長芋のしょうゆ漬け
藤田 貴子 40 kcal 10分
えのきだけ なめこ 長芋

きのこと長芋にしょうゆの味をなじませた、手軽な一品です。ご飯にのせても、そのままでもおいしいです。

2010/10/13 きょうの料理レシピ
273
なめこにゅうめん
村田 吉弘 200 kcal 15分
なめこ みつばの茎 しょうが そうめん もみのり

ぬめりのあるなめこは、めん類との相性抜群。

2008/10/08 きょうの料理レシピ
246
きのこのしぐれ煮
藤野 嘉子 180 kcal 10分
なめこ えのきだけ しめじ

甘辛味にしょうがの風味をきかせてしっかりと煮ます。白いご飯がよく合う一品です。

2013/10/02 きょうの料理レシピ
217
いろいろきのこのフリット
落合 務 180 kcal 20分
にんにく レモン イタリアンパセリ 揚げ油 塩

卵&オリーブ油の衣と、セモリナ粉の衣で二つのおいしさを楽しめます。

2002/11/11 きょうの料理レシピ
199
なめこと里芋のグラタン
山岡 昌治 400 kcal 60分
なめこ 里芋 ウインナーソーセージ パルメザンチーズ 塩 こしょう バター

なめこと里芋のぬめりが、ベシャメルソース(ホワイトソースとも)相性ぴったりです。

2003/10/02 きょうの料理レシピ
183
きのこのひっつみ汁
河野 雅子 280 kcal 25分
なめこ・えのきだけ 豚こま切れ肉 にんじん ごぼう だし しょうが 細ねぎ 塩 他

小麦粉でつくっただんごが入った、すいとんのような汁物です。東北地方の郷土料理を食べごたえのある一品に仕上げました。

2009/09/28 きょうの料理レシピ
169
きのこ汁
中東 久人 110 kcal 20分
しめじ エリンギ 生しいたけ なめこ 大根 九条ねぎ れんこん だし 他

きのこからたっぷり出るうまみを味わいます。れんこんだんごを入れることで、コクがプラスされて食べごたえのある一品に。

2016/10/18 きょうの料理レシピ
155
なめことろろみそ汁
牧野 直子 46 kcal 10分
なめこ 長芋 だし 青のり粉 みそ

冷めにくい汁物にするには、なめこと長芋を入れるだけででき上がります。青海の風味をプラスしてどうぞ。

2009/10/12 きょうの料理レシピ
152

NHK「きょうの料理」
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