北見 博幸 さん
キタミ ヒロユキ
イタリア料理店オーナーシェフ
写真：鈴木 正美
プロフィール
野菜たっぷりのイタリア料理の長所を生かしつつ、日本人の味覚に合う繊細かつ大胆な料理を追及。卓越したセンスと確かな技術で多くのファンをつかむ。空手は黒帯、ボクシングは元プロで、体力づくりは欠かさない毎日。
料理ジャンル イタリア料理
北見 博幸 さんの人気レシピ
しめじとさけのトマトクリームパスタ
しめじのうまみを、ソースに移したパスタ。スモークサーモンの香りにもよく合います。
たこのカルパッチョ
たこのうまみを引き立てる、さわやかな青じそペーストはパスタやソテーのソースにも使えて便利な一品です。
特製ガーリックオイル
にんにくの風味がマイルドな、万能オイルです！パスタやマリネなどにどうぞ。
きのこと白身魚のカルトッチョ
カルトッチョとは「包み焼き」のことです。たらなど、ほかの白身魚の切り身でも。
じゃがいもガーリックピザ
冷蔵庫にある材料で、今すぐできるお手軽ピザ。黒こしょうをきかせるとぐっと大人の味わいに。
鶏ささ身のスパゲッティ バルサミコ風味
ささ身はパサパサにならないように、小麦粉をふって、ツルップリッの食感に。うまみいっぱいのパスタ。
しめじとまいたけのソテー
きのこの量はフライパンの底が見えるくらいがポイント。強火で手早く仕上げるのもコツです。
しめじのピクルス
しめじの食感を生かすため、ピクルス液に浸したらすぐに冷ますのがコツ。そのままでもサラダに加えてもOK。
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