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のレシピ一覧485

日本人は古代から貝を食料にしてきました。現在も日本人は貝類が大好き。あさり、しじみ、ハマグリ、牡蠣、帆立などの二枚貝やアワビ、サザエなどの巻貝は人気が高く好んで食べられています。汁物、酒蒸し、しょうが煮、パスタ、炊き込みご飯など、貝を使った人気レシピを紹介します。貝類の旨みをトコトン引き出すコツをプロが伝授。あさり、しじみ、ハマグリなどの塩抜きの方法や、生牡蠣の汚れを落とす方法など、美味しさをアップさせるための下処理もお伝えします。

貝のおすすめレシピ

大庭 英子 30kcal 10分
あさり 細ねぎ 塩 酒

加える水分は酒だけで。あさりのうまみが逃げず、濃厚な味わいに。口が開いたらすぐに火を止めると身が縮まず、ふっくらと。

2015/06/10 きょうの料理ビギナーズレシピ
放送日順 人気順 481 〜485 品を表示 / 全485品
ひらめと帆立てのイタリア風米サラダ
笹森 通彰 440 kcal 30分

全国有数の漁獲量を誇る青森のひらめは、青森県の県魚です。陸奥湾の帆立てと一緒にづけにして、青森の米を使ったイタリア風サラダ(インサラータ)にのせます。

2018/09/25 きょうの料理レシピ
6
ご飯の帆立て入りみそ汁かけ
髙城 順子 250 kcal 10分

プリプリした帆立て、シャキシャキの細切り長芋が絶妙のおいしさです。残ったみそ汁を利用しても。

2009/10/01 きょうの料理ビギナーズレシピ
6
あさりのみそ汁
久田 雅隆

ポイント!冷ます過程で、あさりのうまみが汁に出るだけではなく、プリプリとした食感が残る。 NHK「きょうの健康:食で健康 ミネラルを上手にとろう」で放送

2011/09/15 きょうの健康レシピ
6
あさりのヨーグルトスープ
広瀬 まり 35 kcal 20分

2003/07/23 きょうの料理レシピ
4
あさりの甘酢スープ
杵島 直美 45 kcal 10分

甘酢を仕上げに加え、酸味をきかせます。

2020/01/14 きょうの料理レシピ
2
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