![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
貝 のレシピ一覧533品
日本人は古代から貝を食料にしてきました。現在も日本人は貝類が大好き。あさり、しじみ、ハマグリ、牡蠣、帆立などの二枚貝やアワビ、サザエなどの巻貝は人気が高く好んで食べられています。汁物、酒蒸し、しょうが煮、パスタ、炊き込みご飯など、貝を使った人気レシピを紹介します。貝類の旨みをトコトン引き出すコツをプロが伝授。あさり、しじみ、ハマグリなどの塩抜きの方法や、生牡蠣の汚れを落とす方法など、美味しさをアップさせるための下処理もお伝えします。
貝のおすすめレシピ
![帆立てのトロトロ湯豆腐](/upfile/r/rs_5190.jpg?bustcache=1721879472)
![あさりと春キャベツのサッと蒸し](/upfile/r/2006040530141.jpg?bustcache=1356573809)
![あさりのフライパンパエリヤ](/upfile/r/rs_8010.jpg?bustcache=1709103207)
あさりの蒸し汁入りのスープで炊くので、魚介のうまみがたっぷり!ワイワイにぎやかに取り分けて。
2009/03/04
きょうの料理レシピ
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![あさりのフライパンパエリア](/upfile/r/rs_3411.jpg?bustcache=1681780895)
あさりをそのままたっぷりのせるパエリア。シンプルですが、あさりのうまみを吸ったご飯は、おこげをつくるとまた格別!
2006/04/10
きょうの料理レシピ
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![かきとほうれんそうのクリーム煮](/upfile/r/l_1228963714_222.jpg?bustcache=1356573817)
ホワイトソースも、電子レンジなら簡単&安心。焦げたり、ダマになったりの心配もありません。
2009/01/06
きょうの料理レシピ
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![かきのスパゲッティ](/upfile/r/rs_5320.jpg?bustcache=1721885889)
![かきと帆立てとかぶのグラタン](/upfile/r/2007020480141.jpg?bustcache=1356573810)
![春キャベツとあさりのサッと蒸し](/upfile/r/new_s_15012_88384.jpg?bustcache=1528857129)
たっぷりの春キャベツとあさりをふっくらと蒸し煮にします。あさりから塩けが出るので、調味料はほとんどなし。春キャベツの甘みたっぷりの一皿です。
2012/03/08
きょうの料理レシピ
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![かきのオイル漬け](/upfile/r/l_1292921843_166.jpg?bustcache=1356573826)
![あさりのスパゲッティ](/upfile/r/2004040770141.jpg?bustcache=1356573803)
新鮮なあさりが手に入ったら、是非つくりたい一品。うまみたっぷりの汁をからませるのがポイントです。そのために、パスタのゆで具合に注意しましょう。
2004/04/20
きょうの料理レシピ
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![帆立ての炊き込みご飯](/upfile/r/l_1201852046_1072.jpg?bustcache=1356573814)
![かきとねぎのみそ仕立て鍋](/upfile/r/l_1195096191_6214.jpg?bustcache=1356573813)
かきの身を縮ませない下ごしらえは必見です。たっぷり入る、ごまとしょうが、ねぎで、ぽかぽか効果倍増です。
2006/01/12
きょうの料理レシピ
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![かきご飯](/upfile/r/new_s_1513240175_892.jpg?bustcache=1513240175)
![かぶと帆立ての柚子こしょうドレッシング](/upfile/r/l_1315204983_2389.jpg?bustcache=1356573833)
![かきの黒こしょう煮](/upfile/r/new_s_11620_51943.jpg?bustcache=1528856227)
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