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のレシピ一覧477

日本人は古代から貝を食料にしてきました。現在も日本人は貝類が大好き。あさり、しじみ、ハマグリ、牡蠣、帆立などの二枚貝やアワビ、サザエなどの巻貝は人気が高く好んで食べられています。汁物、酒蒸し、しょうが煮、パスタ、炊き込みご飯など、貝を使った人気レシピを紹介します。貝類の旨みをトコトン引き出すコツをプロが伝授。あさり、しじみ、ハマグリなどの塩抜きの方法や、生牡蠣の汚れを落とす方法など、美味しさをアップさせるための下処理もお伝えします。

貝のおすすめレシピ

大庭 英子 30kcal 10分
あさり 細ねぎ 塩 酒

加える水分は酒だけで。あさりのうまみが逃げず、濃厚な味わいに。口が開いたらすぐに火を止めると身が縮まず、ふっくらと。

2015/06/10 きょうの料理ビギナーズレシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全477品
あさりとそら豆の中華蒸し
栗原 はるみ 100 kcal 35分

あさりの酒蒸しに旬のそら豆を加えた、しっかり味の春らしい一皿です。じつはパンとも相性がよく、焼きそばやご飯にかけてもおいしい!

2020/05/13 きょうの料理レシピ
136
あさりのジョン
栗原 はるみ 50 kcal 15分

ジョンは、素材に薄い衣をつけて焼いた韓国の料理。衣にこだわって香ばしく焼き上げます。

2020/05/13 きょうの料理レシピ
51
あさりのリゾット まいたけステーキ添え
栗原 はるみ 320 kcal 35分

おいしさの秘密は、ワイン蒸しにしたあさりのスープ。あとは、ご飯と牛乳で手軽につくれます。肉厚のまいたけステーキと一緒に食べると思いがけないおいしさに。

2020/05/13 きょうの料理レシピ
416
黒こしょうたっぷり あさりの酒蒸し
髙城 順子 40 kcal 15分

蒸したてのあさりに黒こしょうをピリッときかせて大人の味に。和風、中国風、どちらの献立にもよく合います。あさりのスープを吸った豆苗もおいしい!

2020/05/05 きょうの料理レシピ
303
しじみのみそ汁
堀江 ひろ子 35 kcal 25分

しじみのうまみが体にしみる、やさしいみそ汁です。

2020/04/14 きょうの料理レシピ
6
あさりと春野菜のスープ
上田 淳子 80 kcal 10分

あさりのうまみに春野菜をどっさり合わせたおかずスープ。シャキシャキ食感が好きなら、レタスは2度目に水を足すタイミングで加えても。

2020/04/06 きょうの料理レシピ
26
春キャベツとあさりのあんかけ卵焼き
髙橋 拓児 270 kcal 25分

せん切りにしたキャベツをたっぷり使った、お好み焼き風の卵焼き。あさりはだしと酒で煮て、ふっくらおいしく。その煮汁もあんに使って、あさりの風味を楽しみます。

2020/04/01 きょうの料理レシピ
21
たけのこと帆立ての炊き込みご飯
杉本 節子 300 kcal 10分

帆立て貝柱のうまみがたけのこのやさしい甘さと相性ぴったり。

2020/03/24 きょうの料理レシピ
35
あさりとスナップえんどうの酒蒸し
藤野 嘉子 40 kcal 10分

あさりの口が開くころに、スナップえんどうにも火が通ります。甘くてシャキッとしたスナップえんどうにあさりのうまみがなじんでおいしい。

2020/03/09 きょうの料理ビギナーズレシピ
172
あさりの甘酢スープ
杵島 直美 45 kcal 10分

甘酢を仕上げに加え、酸味をきかせます。

2020/01/14 きょうの料理レシピ
2
帆立てとねぎのぬた
杵島 直美 90 kcal 10分

帆立て貝柱は好みの刺身でアレンジしても。

2020/01/14 きょうの料理レシピ
11
かきとほうれんそうのクリーム煮
藤野 嘉子 360 kcal 15分

冬においしいかきとほうれんそうは相性抜群。別々に炒めてからサッと煮ると、かきはふっくら、ほうれんそうは色よく仕上がります。

2020/01/13 きょうの料理ビギナーズレシピ
40
かきとわかめのにゅうめん
渡辺 あきこ 280 kcal 15分

かきに粉をふって香ばしく焼きつけ、身の柔らかさをキープします。わかめを合わせて、ツルリとのどごしよく。

2019/12/30 きょうの料理レシピ
6
かきジャンのパスタ
平野 レミ 500 kcal 25分

“海のミルク”と呼ばれるほど栄養豊富なかきがたっぷりのパスタ。レミさん特製のピリ辛のジャンは、うまみの相乗効果で食べたらやみつきになること請け合いです。

2019/12/25 きょうの料理レシピ
67
かきの焼きリゾット
平野 レミ 520 kcal 20分

かきと好相性の乳製品を合わせ、クリーミーに仕上げました。うまみたっぷりのリゾットに、カリカリのコーンフレークが絶妙!

2019/12/25 きょうの料理レシピ
57
かきのキムチ巻き

かきはうまみが強いので、主菜から常備菜まで何でもOK。調理前に塩水でサッと洗うのがポイントです。

2019/12/25 きょうの料理レシピ
12
帆立ての酒煮
古田 等 490 kcal 10分

帆立て貝柱を花椒入りの紹興酒で甘辛く煮上げたごちそうです。5分ほど煮たら火から下ろし、余熱で中まで火を通すと、ふっくら、しっとりとした口当たりになります。

2019/12/18 きょうの料理レシピ
30
クラムチャウダー
渡辺 麻紀 280 kcal 25分

クリーミーな定番スープ。コツはただ一つ、あさりを加えてからしっかり煮込むことです。スープにうまみが移り、本格的な仕上がりに。

2019/11/05 きょうの料理レシピ
57
帆立てとたまねぎのかき揚げ
後藤 加寿子 350 kcal 30分

衣をサックリ仕上げるために、小麦粉にかたくり粉をプラスします。卵は卵黄だけ使うのもポイントです。いろいろな歯ざわりが楽しい!

2019/07/15 きょうの料理レシピ
126
あさりのカレーピラフ
ほりえ さわこ 420 kcal 15分

あさりとカレーは相性抜群です。炊飯器任せなのでお手軽で安心です。

2019/05/13 きょうの料理レシピ
7
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