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のレシピ一覧494

日本人は古代から貝を食料にしてきました。現在も日本人は貝類が大好き。あさり、しじみ、ハマグリ、牡蠣、帆立などの二枚貝やアワビ、サザエなどの巻貝は人気が高く好んで食べられています。汁物、酒蒸し、しょうが煮、パスタ、炊き込みご飯など、貝を使った人気レシピを紹介します。貝類の旨みをトコトン引き出すコツをプロが伝授。あさり、しじみ、ハマグリなどの塩抜きの方法や、生牡蠣の汚れを落とす方法など、美味しさをアップさせるための下処理もお伝えします。

貝のおすすめレシピ

大庭 英子 30kcal 10分
あさり 細ねぎ 塩 酒

加える水分は酒だけで。あさりのうまみが逃げず、濃厚な味わいに。口が開いたらすぐに火を止めると身が縮まず、ふっくらと。

2015/06/10 きょうの料理ビギナーズレシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全494品
アスパラガスと帆立ての春グラタン
夏梅 美智子 330 kcal 20分

牛乳と粉チーズでつくる軽やかな味わいのグラタンは春にピッタリ。あっさりとしたソースがアスパラガスの風味と色を引き立てます。

2022/04/13 きょうの料理ビギナーズレシピ
108
クラムチャウダー
樋口 宏江 320 kcal 60分

おいしさの秘密は、丁寧な下ごしらえにあり。あさりの扱いやホワイトソースのつくり方は、ほかの料理にも応用できます。

2022/02/15 きょうの料理レシピ
178
オイスターソース&かきのオイル漬け

かきをこっくりと煮詰め、うまみが出た煮汁はソースに、残ったかきは中華風のオイル漬けにします。オイスターソースはサラッとして雑味がなく、かきのオイル漬けはスパイシーな味わいです。

2021/12/13 きょうの料理レシピ
181
帆立てと水菜のペペロンチーノ
栗原 はるみ 550 kcal 35分

帆立てのうまみと香ばしいフライドガーリックで、ペペロンチーノがよりおいしくなります。シャキシャキとした水菜の歯ざわりが新鮮!

2021/10/29 きょうの料理レシピ
275
帆立てと長芋の炊き込みご飯
瀬尾 幸子 260 kcal 5分

米1合にしょうゆ大さじ1、この割合さえ覚えれば炊き込みご飯はお手の物。シンプルな味つけで具材の風味が引き立ちます。半端に余りがちな長芋は缶詰と炊き合わせて。帆立てのうまみがしみます。

2021/09/13 きょうの料理レシピ
1
帆立ての冷製パスタ
藤野 嘉子 500 kcal 20分

おなじみのスパゲッティでつくる冷たいパスタ。帆立ては缶汁も活用してうまみをしっかり生かします。ソースもパスタもキンキンに冷やすのがポイント。

2021/09/07 きょうの料理ビギナーズレシピ
4
ズッキーニと帆立てのマスタードじょうゆ炒め
飛田 和緒 260 kcal 15分

同じサイズ感がかわいいズッキーニと帆立てを、マスタードじょうゆで香ばしく炒め合わせて。ズッキーニは多めの油でしっかり焼き、柔らかな口当たりに。

2021/07/06 きょうの料理レシピ
25
帆立ての青じそ磯辺巻き
大原 千鶴 60 kcal 10分

のりで帆立てを包んだ磯辺巻き。手軽にできて、香ばしさが食欲をそそります。

2021/06/04 きょうの料理レシピ
32
帆立てときゅうりの黄身酢添え
大原 千鶴 90 kcal 10分

甘い帆立てとシャキシャキきゅうりが爽やかな一皿です。レンチンで手間いらずな黄身酢もぜひ。

2021/06/04 きょうの料理レシピ
13
帆立てとアスパラの梅おかか炒め
重信 初江 130 kcal 10分

減塩梅干しを調味料として使えば、炒め物の味つけも簡単!

2021/05/31 きょうの料理レシピ
1
スナップえんどうとベビー帆立ての炒め物
藤野 嘉子 180 kcal 15分

スナップえんどうは蒸し炒めにしていったん取り出すと、色鮮やかで厚いさやがシャキッ。帆立てのうまみ、しょうがの風味でバランスのよいおかずです。

2021/05/12 きょうの料理ビギナーズレシピ
5
ボンゴレビアンコ
落合 務 580 kcal 15分

あさりを使った定番パスタ。濃厚なうまみを吸ったスパゲッティに香り高いオイルソースがからむ絶品です。アーリオ(にんにく) オーリオ(油)・ペペロンチーノ(とうがらし)は多くのイタリア料理の素(もと)にもなります。

2021/04/13 きょうの料理レシピ
573
春キャベツとあさりのみそ汁
藤野 嘉子 60 kcal 10分

あさりと春キャベツは相性バッチリ。あさりは水から入れると、うまみが出てだしいらずです。

2021/03/30 きょうの料理ビギナーズレシピ
3
あさりのつくだ煮
林 亮平 290 kcal 35分

ご飯のお供を手づくりします。あさりをゆでて身を外す下ごしらえも、手仕事の醍醐味(だいごみ)。うまみがギュッと詰まった、小さな「春」を食卓に。

2021/03/15 きょうの料理レシピ
54
かきのグラタン
栗原 はるみ 150 kcal 20分

かきと生クリーム、チーズで簡単につくれるグラタン。下に敷いたじゃがいもに、かきのおいしさが移ります。オーブンから出したら、アツアツのうちにどうぞ。

2021/01/13 きょうの料理レシピ
121
かきの炊き込みご飯 卵のっけ
栗原 はるみ 640 kcal 40分

かきのおいしさが出たゆで汁で、ふっくら炊き上げたご飯です。塩味で炒めたごぼうを添えて、ユルユルの卵をのせるのがおすすめの食べ方。一皿でいろいろな味が楽しめます。

2021/01/13 きょうの料理レシピ
566
帆立てのカルパッチョ
横山 タカ子 60 kcal 5分

甘酸っぱいドレッシングが、淡泊な魚介をごちそうに。

2020/11/16 きょうの料理レシピ
6
あさりとそら豆の中華蒸し
栗原 はるみ 100 kcal 35分

あさりの酒蒸しに旬のそら豆を加えた、しっかり味の春らしい一皿です。じつはパンとも相性がよく、焼きそばやご飯にかけてもおいしい!

2020/05/13 きょうの料理レシピ
138
あさりのジョン
栗原 はるみ 50 kcal 15分

ジョンは、素材に薄い衣をつけて焼いた韓国の料理。衣にこだわって香ばしく焼き上げます。

2020/05/13 きょうの料理レシピ
55
あさりのリゾット まいたけステーキ添え
栗原 はるみ 320 kcal 35分

おいしさの秘密は、ワイン蒸しにしたあさりのスープ。あとは、ご飯と牛乳で手軽につくれます。肉厚のまいたけステーキと一緒に食べると思いがけないおいしさに。

2020/05/13 きょうの料理レシピ
419
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