きょうの料理レシピ
牛こまと帆立てのすき焼き
甘辛味のすき焼きは、ホッとする味の代表格。手軽な牛こま肉にベビー帆立てを加えたバージョンです。焼き豆腐とねぎへも砂糖としょうゆをかけてさらに味がらみをよくしました。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／370 kcal
＊1人分
塩分／2.2 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・牛こま切れ肉 100g
- ・ベビー帆立て 80g
- ＊蒸すなど、加熱処理したもの。
- ・焼き豆腐 1丁（250g）
- ・ねぎ 1～2本（150g）
- ・粉ざんしょう 適宜
- ・米油
- ・砂糖
- ・しょうゆ
- ・バター
つくり方
1
焼き豆腐は8等分に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2
フライパンに米油小さじ1を中火で熱し、牛肉を広げながら入れる。砂糖・しょうゆ各大さじ1を加え、いりつける。
! ポイント
まずは、牛肉に砂糖としょうゆをからめて。
3
牛肉の色が変わってきたら少し端に寄せ、1の焼き豆腐とねぎを加え、砂糖・しょうゆ各大さじ1/2をかける。時々上下を返しながら具材に調味料をからめるようにして2分間ほど煮る。
! ポイント
牛肉の色が変わったら、焼き豆腐とねぎの出番。
豆腐とねぎにも砂糖としょうゆをかけ、牛肉のうまみとともにからめていく。
4
帆立てを加え、煮汁をなじませてひと煮立ちさせる。好みでバター5gをのせ、粉ざんしょうをふる。
! ポイント
帆立ては堅くならないように最後に加える。
きょうの料理レシピ
2026/02/11
大原千鶴の幸せ！時短ごはん
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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