きょうの料理レシピ

あさりの冷製茶碗蒸し

Name: あさりの冷製茶碗蒸し
Total time: 15 min
Ingredients: ・卵 2コ; ・あさりの水煮 1缶; ・しめじ 15g; ・たまねぎ 15g; ・あさりのつくだ煮 15g; ・あさりのつくだ煮 適量; ・みつばの軸 適量; ・うす口しょうゆ

あさりの缶汁は卵液に使って風味豊かに、身はつくだ煮にして、しょうがをきかせた具に。しめじとたまねぎを加えて、ボリュームも満点です。冷蔵庫でしっかり冷やしてどうぞ！

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／60 kcal

＊1人分

塩分／0.8 g

＊1人分

調理時間／15分

＊粗熱を取る時間、冷ます時間は除く。

材料

(3人分)

・卵 2コ

・あさりの水煮（缶詰） 1缶（120～130g）

・しめじ 15g

・たまねぎ 15g

・あさりのつくだ煮 15g: ＊全体備考参照。

・あさりのつくだ煮（粗く刻む）適量

・みつばの軸（サッとゆでて1cm長さに切る）適量

・うす口しょうゆ

つくり方

あさりの水煮は身と缶汁に分ける（身は「あさりのつくだ煮」に使用）。しめじは根元を落とし、小房に分ける。たまねぎは繊維に沿って5mm幅のくし形に切る。

ボウルに卵を溶きほぐし、あさりの水煮の缶汁カップ1/4と水カップ1/2を加えて混ぜ合わせる。ざるなどでこし、うす口しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。

耐熱の器にしめじ、たまねぎ、あさりのつくだ煮を等分に入れ、2の卵液を注いでアルミ箔（はく）でふたをする。蒸気の上がった蒸し器に入れてふたをし、弱めの中火で5～8分間蒸す。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。食べる直前に、刻んだあさりのつくだ煮とみつばをのせる。

全体備考

◆あさりのつくだ煮のつくり方◆
＜材料＞（つくりやすい分量）
あさりの水煮（缶詰）の身…1缶分（60〜70g）
　＊あさりの水煮（缶詰）を身と缶汁に分けた身の部分（缶汁は卵液に使用）。
【A】
　水…カップ1/2
　酒…カップ1/4
　うす口しょうゆ…大さじ1/2
　砂糖…小さじ2（6g）
　しょうが（みじん切り）…6g

◎100kcal（全量）◎塩分2.0g（全量）◎15分

＜つくり方＞
鍋にあさりの水煮の身と【A】を入れ、中火にかける。汁けがほぼなくなるまで煮詰め、しっかり冷ます。