焼きそば

キャベツの軸は薄切り、葉は大きめの一口大に切る。たまねぎは縦に5mm幅に切る。豚肉は3cm幅に切る。

耐熱ボウルに中華麺を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に1分間かける。水かぬるま湯を適量加え、菜箸でほぐしながら表面の油を落とし、ざるに上げてしっかり水けをきる。

レンジで温めると麺がほぐれやすくなる。

フライパンに米油大さじ1/2を中火で熱し、2の麺を広げ入れる。あまり動かさずに約2分間焼き、ところどころに焼き色がついたら上下を返し、軽くほぐしながらさらに約1分間焼いて取り出す。

麺を熱で乾燥させるイメージで焼く。麺を動かしすぎると、温度が下がるので注意。

3のフライパンに1の豚肉を入れて塩・こしょう各少々をふり、中火で炒める。

豚肉に火が通ったら1のキャベツとたまねぎを加え、塩少々をふって炒め、途中で水大さじ1を加えて炒める。野菜がしんなりとしたら端に寄せ、あいたところに3の麺を戻し入れる。麺に中濃ソースをかけてからめる。麺にソースがからんだら、野菜と混ぜ合わせる。

器に盛り、削り節をかけてあれば紅しょうがを散らし、目玉焼きをのせて青のり粉をふる。