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きょうの料理ビギナーズレシピ

帆立て貝柱とブロッコリーのパスタグラタン

あこがれメニューのパスタグラタン。市販のホワイトソースを使えば、超らくちんにつくれます。湯を沸かしている間に具の下ごしらえをしたり、パスタとブロッコリーを同じ鍋でゆでたりと、コツ満載でお届け。

帆立て貝柱とブロッコリーのパスタグラタン

写真: 榎本 修

材料

(2人分)

・ショートパスタ (あればマカロニ) 80g
・帆立て貝柱 (刺身用) 8コ(160g)
・たまねぎ 1/4コ(60g)
・ブロッコリー (小) 1/3コ(正味70g)
・粉チーズ 大さじ1
【下味】
・酒 小さじ1/2
・塩 少々
・こしょう 少々
・塩 適量
・バター 適量
・白ワイン 大さじ1
*または酒。
・オリーブ油 大さじ1/2
・ホワイトソース (市販) 220g
・牛乳 カップ1/2
・こしょう 少々

つくり方

鍋に湯を沸かす
1

小さめの鍋に水約1リットルを入れ、ふたをして強火にかける。

帆立て貝柱の下ごしらえをする
2

帆立て貝柱は深さのある器に入れ、【下味】の材料をふってからめる。

野菜を切る
3

たまねぎは横に3~4mm幅に切る。ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに縦2~4等分に切る。

ショートパスタをゆでる
4

1の鍋の湯が沸騰したらふたを取り、塩小さじ2、ショートパスタの順に入れて、袋の表示時間どおりにタイマーをスタートさせる。1~2分間したら、強めの中火にし、時々混ぜながらゆでる。

炒める
5

小さめのフライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、たまねぎを入れて炒める。たまねぎがしんなりとしたら、帆立て貝柱を加えて炒め合わせる。帆立て貝柱の両面に薄い焼き色がついたら白ワインをふり、時々混ぜながら1~2分間煮る。

ブロッコリーを加える
6

ショートパスタがゆで上がる約1分前に、4にブロッコリーを加え、大きく混ぜてゆでる。ゆで上がったら、いっしょにざるに上げて水けをきり、オリーブ油を回しかけて、全体にからめる。

! ポイント

パスタとブロッコリーはいっしょにゆでて、手間と調理時間をカット。

ホワイトソース、牛乳を加える
7

5にホワイトソース、牛乳を加えて全体を混ぜる。

ショートパスタ、 ブロッコリーを加える
8

7が煮立ったら弱火にし、6のショートパスタとブロッコリーを加えて手早く煮からめる。塩少々、こしょうを加えて味を調え、火を止める。

! ポイント

パスタとブロッコリーは煮すぎると口当たりが悪くなるので、全体を混ぜる程度に。

耐熱容器にバターをぬる
9

オーブンを210~230℃に温めておく。耐熱容器にバター少々を入れ、底と側面にラップなどで薄くぬり広げる。

耐熱容器に入れて焼く
10

9の耐熱容器に8を入れ、粉チーズをふる。天板にのせて210~230℃のオーブンに入れ、表面に薄い焼き色がつくまで10~15分間焼く。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2010/01/14 冬だから!あつあつトロトロメニュー

このレシピをつくった人

髙城 順子

髙城 順子さん

幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。

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