根菜 のレシピ一覧1914品

大根の皮を捨てるなんてもったいない！昆布のうまみがきいた即席漬けがおすすめです。

シューマイの皮をれんこんにチェンジ！中にもれんこんを入れて、シャクシャクの歯ざわりが楽しい。えび入りの肉ダネはプリッとしていてお箸がすすみます。

皮付きのまま、大きめに切ったかぶをじっくり蒸し焼きに。一緒に焼く鶏肉のうまみがなじんだ絶品の一品です。

「地元の味をいただきます！」腕自慢コンテストで紹介されたレシピです。

甘辛いごぼうと牛肉に、削り節の風味をプラスします。削り節が汁気を吸うので、お弁当のおかずにもおすすめです。

しょうがたっぷりでも辛くない。あると嬉しい煮物です。

スライスした大根を使えば、しみじみとした味わいはそのままに、定番煮物が簡単につくれます。

昆布の上にかきを敷き詰めてから薄切りにしたかぶをたっぷりのせて酒蒸しに。ヒラヒラした真っ白なかぶに葉の緑が鮮やかです。

「おかかじょうゆ」を煮物に使えば調味料いらず！

大根の皮のパリッとした歯ごたえが楽しめる一品です。

魚料理のつけ合わせなどにぴったりな定番のバター蒸し煮です。

みその代わりにマーボーソースをかけた中国風のふろふき大根。チキンスープで煮含めるのがポイント。

すりおろしたれんこんを入れると煮汁がトロトロに。鶏肉、小松菜入りで栄養のバランスも抜群のおかず汁です。しょうがの風味がアクセントに。

れんこんはボリューム感のある輪切りに。好みの柔らかさにゆでてから、他の具材と合わせて煮るのがコツです。外側は照りよく甘辛さがからみ、食べてみれば、れんこん本来の甘みが楽しめます。

炒めるだけでは火の通りにくい大根は、ごま油とスープで蒸し煮にします。

白煮（はくに）とは、煮汁の色がつかないように白く仕上げた煮物のこと。帆立てのうまみがたっぷりの上品な煮物です。

京の精進料理。ごぼうのうまみは皮にあり。表面の汚れをたわしでサッと洗う程度で調理しましょう。

白菊に見立てたやさしい味の酢の物です。焼き物の口直しに最適です。

下ごしらえの昆布と水でゆでる時間はわずか10分！この段階で離乳食にもなります。あとはサッといりつけるだけ。

食べごたえのある太めのごぼうに、さつま揚げをプラスして、うまみとボリューム感をアップ。