きょうの料理レシピ

かきとかぶのグラタン

Name: かきとかぶのグラタン
Total time: 35 min
Ingredients: ・かき 8コ; ・かぶ 4コ; ・生しいたけ 40g; ・しめじ 40g; ・にんにく 1/2かけ分; ・トマトジュース カップ1; ・バジル 2枚; ・パルメザンチーズ 20g; ・スライスチーズ 4枚; ・塩; ・こしょう; ・小麦粉; ・オリーブ油; ・バター; ・砂糖

香ばしく焼いたかき、柔らかなかぶ、きのこ風味のトマトソースを重ねたグラタンです。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／360 kcal

＊1人分

調理時間／35分

材料

(2人分)

・かき 8コ（150～160g）

・かぶ 4コ（320g）

【トマトソース】

・生しいたけ（粗みじん切り） 40g

・しめじ（粗みじん切り） 40g

・にんにく（みじん切り） 1/2かけ分

・トマトジュース（食塩無添加）カップ1

・バジル（生） 2枚

・パルメザンチーズ（すりおろす） 20g

・スライスチーズ（溶けるタイプ） 4枚

・塩

・こしょう

・小麦粉

・オリーブ油

・バター

・砂糖

つくり方

かきは洗って水けを拭き、横に切り目を入れて開き、塩・こしょう各少々をふる。かぶは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、柔らかくゆでる。

かきの両面に小麦粉を薄くつける。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してバター5gを溶かし、かきの表側を下にして並べ入れる。強火で両面をこんがりと焼いて取り出す。

【トマトソース】をつくる。3のフライパンにオリーブ油小さじ1を足し、にんにくを弱めの中火で炒める。小さな泡が出てきたら、しいたけ、しめじを加える。トマトジュースを注いで強火にし、塩・こしょう各少々をふる。煮立ったら中火にし、好みで砂糖少々を加える。バジルをちぎって加え、1/2量ほどになるまで時々混ぜながら3〜4分間煮詰める。

耐熱皿に薄くバターを塗り、かぶの1/2量、4の【トマトソース】適量、かきの1/2量、【トマトソース】適量を順に重ねる。パルメザンチーズ5gをふり、スライスチーズ1枚をちぎってのせる。残りのかぶ、【トマトソース】適量、残りのかきと【トマトソース】を重ね、残りのスライスチーズをちぎってのせ、残りのパルメザンチーズをふる。

220℃のオーブンでこんがりと焼き色がつくまで8～10分間焼く。

全体備考

ポイントはかきを切り開いて使うこと。磯の香りがパーッと広がる新しいおいしさ発見！

きょうの料理レシピ

2013/03/21 東北スペシャル