野菜・きのこ・豆類の料理 のレシピ一覧10929品

干しえびのうまみを古漬けに含ませれば、シンプルながら深みのあるおいしさの煮物が完成です。

寒くなってくると、こっくりした味わいの白いソースの料理が食べたくなるという脇さん。北欧の家庭料理のクリームソースで食べるミートボールに、たまねぎ、セロリなどの香味野菜をたっぷり入れた、ごちそうレシピです。

シャキシャキ感が残るれんこんの食感と、みそ味が後を引く、ご飯にもぴったりのおかずです。

脇さんのお子さんが大好物だったという、中華風の炒め物。ホクホクのさつまいもと甘辛味が相性抜群です！さつまいものかわりに栗でつくってもおいしいです。

家族の大好きな鶏のから揚げ・秋バージョン。皮のカリカリとごぼうのカリカリがダブルで味わえて、香ばしさも倍増です！

スペアリブの肉は食べやすく切りつつも、骨にかぶりつく楽しみを残すのが今井さん流。大ぶりのれんこんと合わせてじっくりと煮た、ごちそう感のあるおかずスープです。

カリッと焼いたぶりに甘酢だれをからめているから、「酢豚」ではなくて「酢ぶり」。合わせる野菜はれんこんとかぼちゃで、秋の味覚を満喫しましょう！

「『魚より肉』派の子どもたちでも、焼き肉のたれ風の味なら、喜んで食べます」と、今井さん。買い求めやすく扱いやすい塩さばと長芋のとろろを組み合わせ、財布にもやさしいスタミナ丼に。

具材と豆乳のコクが重なり合い、深みのある味わいに。鶏肉をしっかり焼きつけることで、香ばしさも加わります。

白菜の甘みと肉だんごのうまみが調和したやさしい味わい。春雨を加えることでツルンと口当たりがよくなります。

トマトジュースで煮るから、サラリとして味わい豊か。みその風味がごぼうによく合います。

塩こうじをまぶして、豚肉をしっとりと柔らかく仕上げます。塩味がきいた豚肉と甘みのあるさつまいもが、お互いの味を引き立てて◎。たっぷりふったごまの香ばしさがアクセントに。

煮なますは、すずきなどの魚のアラを野菜と煮込んだ島根県の郷土料理で、食材を余すところなく使う知恵が詰まっています。今回はさわらの切り身を煎り酒（いりざけ）で調味した、やさしい味わいの一皿。魚のうまみがしみた野菜がおいしい！

松江の郷土料理“すずきの奉書焼き”は、今でもハレの日のごちそうです。家庭でもつくりやすい、たいの切り身を使ったレシピを紹介。蒸し焼きにした魚は柔らかく、煎り酒（いりざけ）の風味でキリッとした味わいです。

鉄分やビタミンCが豊富なほうれんそうを、鶏ひき肉、おからと合わせてつくねに。食物繊維や大豆イソフラボンを含むおからは、若々しく健やかな体づくりに役立ちます。

身近な食材でパパッとつくれる上品な一品。ポイントは、うまみのしっかりある“家庭だし”を使うこと。野菜と豚肉のうまみも合わさった煮汁は、最後の一滴まで飲み干したい！

たたききゅうりの清涼感ある歯触りと、ちぎったちくわの柔らかさ。それぞれの食感を、酢みそがまろやかにまとめます。

ホワイトソースに長芋、ミートソースにきのこをたっぷり使って消化がよく、軽い食べ心地を実現。味つけは洋風なのに、とろろご飯を食べているような新感覚のドリアです！

すりおろしたれんこんのフワッとした食感のなかに、刻んだれんこんの歯ごたえがアクセントになって、れんこんを存分に味わえます。おやつにもおすすめ。

きのこを塩ゆでしただけとは思えないうまみの濃さ！食物繊維を手軽にとりたいときにぴったり。