きょうの料理レシピ

北欧風ミートボール

Name: 北欧風ミートボール
Total time: 30 min
Ingredients: ・合いびき肉 250g; ・牛乳 30ml; ・たまねぎ 1/4コ; ・食パン 20g; ・塩 小さじ1/2; ・こしょう 少々; ・しめじ 1パック; ・たまねぎ 1/2コ; ・にんじん 1/2本; ・セロリ 1/2本; ・生クリーム カップ1/4; ・レモン汁 小さじ1; ・サラダ油; ・塩; ・バター; ・小麦粉; ・こしょう

寒くなってくると、こっくりした味わいの白いソースの料理が食べたくなるという脇さん。北欧の家庭料理のクリームソースで食べるミートボールに、たまねぎ、セロリなどの香味野菜をたっぷり入れた、ごちそうレシピです。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／570 kcal

＊1人分

塩分／3.8 g

＊1人分

調理時間／30分

材料

(2人分)

【A】

・合いびき肉 250g

・牛乳 30ml

・たまねぎ 1/4コ（50g）

・食パン（白い部分） 20g

・塩小さじ1/2

・こしょう少々

・しめじ 1パック（100g）

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・にんじん 1/2本（80g）

・セロリ 1/2本（50g）

・生クリームカップ1/4

・レモン汁小さじ1

・サラダ油

・塩

・バター

・小麦粉

・こしょう

つくり方

【A】のたまねぎはみじん切りに、食パンは約5mm角に切る。しめじは根元を切り落としてほぐす。にんじんは縦半分にし、5mm幅の斜め切りにする。たまねぎは縦に7mm幅に切り、セロリは7mm幅の斜め切りにする。ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせ、空気を抜いて8等分にし、丸める。

! ポイント

最初は菜箸で混ぜ、こねすぎないようにする。パン粉のかわりに食パンを使うと、ふんわりとした食感に。

フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ミートボールを転がしながら焼く。表面が固まって焼き色がついたら取り出す。

! ポイント

下側が焼き固まってきたら、全体にまんべんなく焼き目をつける。

2のフライパンにしめじ、にんじん、たまねぎ、セロリと塩少々を入れて中火で炒める。しんなりしたらバター大さじ1を加え、溶けたら小麦粉大さじ1+1/2を加えて混ぜる。
なじんだら水カップ3/4〜1、生クリーム、塩小さじ1/2とこしょう少々を加える。煮立ったらふたをして、にんじんが柔らかくなるまで時々混ぜながら6分間ほど煮る。

2を戻し入れ、弱めの中火にしてふたをし、時々混ぜながら10分間ほど煮る。最後にレモン汁を加えてひと混ぜする。

! ポイント

ここでミートボールの中までしっかり火を通す。

きょうの料理レシピ

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