きょうの料理レシピ
豚肉とさつまいもの塩蒸し煮
塩こうじをまぶして、豚肉をしっとりと柔らかく仕上げます。塩味がきいた豚肉と甘みのあるさつまいもが、お互いの味を引き立てて◎。たっぷりふったごまの香ばしさがアクセントに。
写真: 野口 健志
エネルギー
／420 kcal
＊1人分
塩分／2.5 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・さつまいも 1本（200g）
- ・豚バラ肉 （薄切り） 120g
- 【A】
- ・塩こうじ 大さじ2
- ・酒 大さじ2
- ・すりごま （白） 大さじ2
- ・黒こしょう （粗びき）
つくり方
1
さつまいもはよく洗い、皮付きのまま5～7mm厚さの輪切りにして、サッと洗う。豚肉は5cm幅に切る。【A】は混ぜ合わせる。
! ポイント
さつまいもは5～7mm厚さに。短時間でちょうどよく火が入り、煮くずれせずに食べごたえも出る。
2
直径18～20cmのフライパンにさつまいもの半量を入れ、豚肉の半量を重ねて【A】の半量を塗り広げる。同様に残りのさつまいも、豚肉を順に重ね入れ、残りの【A】を塗り広げる。水大さじ3を回し入れてふたをする。中火にかけ、時々フライパンを揺すりながら15分間ほど蒸し煮にする。
3
器に盛り、すりごまと黒こしょう適量をふる。
きょうの料理レシピ
2025/11/03
秋の軽やか煮物
このレシピをつくった人
林 亮平さん
香川県出身。東京・南青山の日本料理店店主。家庭向けのレシピは「誰にでも覚えやすくて食べ飽きない味がいちばん」と、応用自在で理にかなった調理法を研究、提案している。
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