カルパッチョ の レシピ一覧33品

さしずめ、ノンオイルの和製カルパッチョ。爽やかなきゅうりの香りが、魚のくせをやわらげます。全量を大皿に盛っても華やかですよ。

薄くスライスした大根が、目にも鮮やかな前菜に！梅の酸味と塩けがアクセントです。

ご飯にもよく合う、しょうゆ味のドレッシングでつくるカルパッチョ。香味野菜が、味の名脇役に。

カルパッチョを一口ずつ盛りつけたような一皿。松の実や豆板醤（トーバンジャン）でつくるコクのあるたれも人気です。

加熱せずに爽やかなソースに仕立てたラタトゥイユです。まぐろのづけに合わせると、目からウロコの味わいです。

ピリリと刺激的なオイルをつかうことで、いつもの刺身が新鮮な味わいに！

焼いたレモンは酸味がまろやかになり、さまざまな素材を引き立てるソースに！丸ごとオーブンで焼くので時間はかかりますが、生の果汁とは違った魅力が発見できますよ。

セロリや紫たまねぎが入ったピリ辛ソースが、かつおのうまみを引き立たせる一品です。

たいの刺身に塩をふって昆布にはさむだけ。たいの水分が抜け、同時に昆布のうまみと磯の香りがしみ込んでおいしさが倍増します。

ごちそう感あふれるカルパッチョも、「山椒（さんしょう）オイル」で楽々完成。爽やかな山椒の辛みとレモンの酸味が、魚介の甘みを引き立てます。

ぶりの刺身が余ったら、サラダ仕立てにしてみましょう。　塩をふって水けを出すことが、うまみを引き出すポイントです。

梅じょうゆがあれば、いつものお刺身もほんのり梅の香りでとてもおいしくなります。かけるだけでお料理上手！

みょうがや青じそなど、薬味をたっぷりかけて香味じょうゆとすだちでさっぱりとお召しあがりください。

ゆでてあるたこも、生で食べられるセロリも、ゆでることでマリネ液がしみ込みやすくなります。

白いたいと鮮やかな野菜のコントラストで、見た目も華やかな一品に！

特製だれをつくっておけば、華やかな前菜があっという間にでき上がり！仕上げのレモンが爽やかに香ります。

しょうゆの代わりに、濃厚なミルクごまだれをたっぷりとからめていただきましょう。

「フェ」と呼ばれる、刺身にたれをからめて野菜と食べる 韓国料理をアレンジ。

たこを薄く切って平らに盛り、はちみつ酢たまねぎをたっぷりとのせます。塩、こしょう、オリーブ油をプラスするだけでサラダ感覚のカルパッチョが完成。

帆立てをゆでてから、同じ湯でキャベツもゆでます。ポイントは熱いうちにマリネ液につけること。