![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
大豆・枝豆 のレシピ一覧213品
良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれ、栄養価が高い食材として「畑の肉」とも呼ばれる「大豆」。しょうゆやみそ、豆腐などの原料として、古くから日本人の食生活に欠かせない食材です。「五目豆」などの煮ものに使われることが多い食材ですが、揚げ物や炒め物などに使うと食感のアクセントにも。ビールのおつまみに欠かせない「枝豆」も大豆の仲間。シンプルにゆでていただく食べ方がポピュラーですが、ゆで方も多様です。
大豆・枝豆のおすすめレシピ
![ミックスビーンズのミートローフ](/upfile/r/2005100760141.jpg?bustcache=1356573808)
![みょうがと枝豆の白あえ](/upfile/r/rs_6300.jpg?bustcache=1628688091)
枝豆の冴えた緑と、みょうがの薄紅色、豆腐の白が目にも鮮やか。驚くほど簡単にできる白あえです。
2007/06/07
きょうの料理レシピ
411
![さば缶と大豆のドライカレー](/upfile/r/new_s_1551331632_8337.jpg?bustcache=1551331632)
魚は毎日とりたい食材なので、缶詰を使うと手軽。さばのくせのない、ねっとりした食感のカレーです。
2009/10/27
きょうの料理レシピ
402
![五目豆](/upfile/r/new_s_20127_42620.jpg?bustcache=1528681041)
![鶏肉と大豆のトマト煮](/upfile/r/new_s_1493602293_4340.jpg?bustcache=1493602293)
大豆缶、トマト缶で手軽につくれる洋風煮込み。表面をサッと焼いてから煮た鶏肉は柔らかくてジューシーです。
2024/05/27
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![大豆とこんぶのたき合わせ](/upfile/r/l_1201001813_443.jpg?bustcache=1356573814)
大豆と昆布の本来の甘みを生かし、根気よくコトコトと煮込みます。梅干しの酸味が、甘い炊き合わせに深みを添えます。
2006/12/26
きょうの料理レシピ
326
![大豆と牛すじの甘辛煮](/upfile/r/2005100700141.jpg?bustcache=1356573808)
![枝豆の塩ゆで](/upfile/r/new_s_13646_89705.jpg?bustcache=1528856868)
![ひじきと大豆のチャーハン](/upfile/r/new_s_12722_65800.jpg?bustcache=1528856426)
ひじきと大豆は、カルシウムとマグネシウムを含む優秀食材。さらに食材を追加し、具だくさんチャーハンに。
2010/06/02
きょうの料理レシピ
302
![豚肉と大豆のしょうが煮](/upfile/r/l_1231838280_156.jpg?bustcache=1356573818)
![大豆とレンズ豆のドライカレー](/upfile/r/2004070260141.jpg?bustcache=1356573803)
レンズ豆は免疫力を高める亜鉛を含んでいます。ピーマン、にんじん、香辛料のターメリックなど、抗酸化物質を含むほかの食材も上手に組み合わせた一皿です。
2004/07/07
きょうの料理レシピ
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![なすと豚肉、枝豆のみそ煮](/upfile/r/rs_6277.jpg?bustcache=1628685619)
![ひじきと大豆の和風カレー](/upfile/r/new_s_1526521922_2708.jpg?bustcache=1526521922)
煮物の定番のひじきと大豆が、スパイシーなカレーに大変身!うまみがしっかりしているので食べごたえがあって、食もすすみます。玄米や雑穀米と合わせてもおいしい。
2018/06/18
きょうの料理レシピ
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![大豆とじゃこの煮物](/upfile/r/new_s_13006_42260.jpg?bustcache=1528856575)
![枝豆と油揚げの白あえ](/upfile/r/new_s_30104_63603.jpg?bustcache=1528081770)
豆腐をつぶして衣にした白あえは、マイルドなおいしさです。ごまを加えることで深みのある味に。
2010/06/09
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![みそ](/upfile/r/new_s_18121_75175.jpg?bustcache=1528679855)
![オクラと大豆のしそ風味](/upfile/r/new_s_12725_12422.jpg?bustcache=1528856427)
カルシウムとマグネシウムが含まれているオクラ。青じそとしょうがの風味でさっぱりといただだきます。
2010/06/02
きょうの料理レシピ
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NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介
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