![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
さわら のレシピ一覧81品
クセがなくあさりとした味わいの鰆。関西では西京みそに漬けこんで焼く「西京焼き」が人気です。塩焼、みそ漬け、照り焼き、生姜焼きと、どんな味付けにもよく合います。旬のさわらは脂がよくのっていてトロのような食感。新鮮なものは刺し身でも美味しくいただけます。サワラの旨みをいかした料理を、プロのレシピで紹介します。さわらをキャベツで包んで煮込んだ「ロールキャベツ」や、生クリームとヨーグルトのソースをからめた「クリームマリネ」など、おもてなしにピッタリのレシピも掲載しています。
さわらのおすすめレシピ
![さわらの幽庵(ゆうあん)焼き](/upfile/r/new_s_19535_85325.jpg?bustcache=1528680696)
![さわらのワイン蒸し](/upfile/r/new_s_1489568088_6343.jpg?bustcache=1489568089)
![さわらのパピヨット](/upfile/r/l_1235369322_8395.jpg?bustcache=1356573818)
![さわらと緑野菜のからしマヨネーズ](/upfile/r/new_s_1516076697_9569.jpg?bustcache=1516076697)
野菜から出る水分で、さわらをふんわりと蒸し焼きに。からしをきかせたマヨネーズソースがよく合います。
2018/02/22
きょうの料理レシピ
44
![白身魚のみそ焼き](/upfile/r/new_s_17404_69340.jpg?bustcache=1528081688)
![さわらのロールキャベツ](/upfile/r/rs_16947.jpg?bustcache=1681282163)
柔らかな春キャベツなら、生のままで包めます。煮汁にとろみをつけたらおいしいソースが完成です!
2009/04/27
きょうの料理ビギナーズレシピ
38
![さわらのくわ焼き](/upfile/r/l_1189496580_5837.jpg?bustcache=1356573812)
![さわらと野菜の南蛮漬け](/upfile/r/new_s_13392_26508.jpg?bustcache=1528856765)
さわらと3種の野菜を、やさしい酸味の南蛮酢に漬け込みます。歯ごたえのよい野菜と柔らかなさわらが抜群の相性。
2011/02/07
きょうの料理レシピ
36
![春キャベツとさわらのナムプラー南蛮漬け](/upfile/r/rs_603345.jpg?bustcache=1707107824)
ナムプラーのうまみと塩けで味がしまり、キャベツの甘みも際立ちます。魚醬(ぎょしょう)のうまみは、さわらとも相性抜群です。
2023/04/03
きょうの料理レシピ
34
![さわらのソテー のり柚子こしょうソース](/upfile/r/rs_44202.jpg?bustcache=1607934744)
しけった焼きのりもおいしく再生。魚のほか肉のソテーやパスタをあえても美味です。さわらのふっくら調理法も必見!
2019/12/11
きょうの料理レシピ
31
![さわらとれんこんの黄身おろし蒸し](/upfile/r/new_s_30747_91036.jpg?bustcache=1528082317)
黄身おろしは、大根おろしに卵黄を混ぜたものです。フワフワな食感と上品な味わいがさわらによく合います。
2012/02/01
きょうの料理ビギナーズレシピ
24
![さわらと野菜の豆腐みそディッププレート](/upfile/r/new_s_1547794210_5140.jpg?bustcache=1547794211)
なめらかなディップを魚や生野菜につけていただきます。和のおかずがグッと目新しく、食べやすくなります。
2019/02/20
きょうの料理レシピ
22
![新じゃがとさわらの南蛮漬け](/upfile/r/rs_600758.jpg?bustcache=1624944071)
小さめの新じゃがは、丸ごと調理できるのがうれしいポイント。春がおいしいさわらと一緒に、ピリ辛の南蛮漬けに。
2021/03/02
きょうの料理レシピ
21
![春キャベツとさわらの菜種煮](/upfile/r/new_s_1584499634_9881.jpg?bustcache=1584499635)
春を告げる魚の代表格、さわらと春キャベツの組み合わせは、この季節にしか出合えないぜいたくなおいしさ。仕上げに回し入れた卵を、菜の花に見立てた一皿です。
2020/03/30
きょうの料理レシピ
19
![さわらと豆腐の小鍋](/upfile/r/rs_602895.jpg?bustcache=1666772932)
![さわらのしょうがポン酢煮](/upfile/r/rs_602343.jpg?bustcache=1652940911)
味つけはポン酢しょうゆのみ。しょうがで爽やかさを添えて。この上なく簡単にさっぱり味が決まる煮魚です。
2022/05/30
きょうの料理レシピ
12
![さわらのホイル焼き](/upfile/r/new_s_1556167678_9638.jpg?bustcache=1556167678)
NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介
![きょうの料理](/shared/img/common/logo_side_program.png)
![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_1.jpg)
![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_2.jpg)