![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
レシピカテゴリ
鶏肉 のレシピ一覧2155品
あっさりしていてやわらかい鶏肉は、低脂肪で高たんぱくの食肉としても人気があります。ジューシーな唐揚げやトロトロの半熟卵で鶏肉をとじた親子丼、甘辛のタレをからめた照り焼きなど美味しい料理がたくさん。ひとくちに鶏肉といっても、胸肉、もも肉、ささみ、手羽先などいろいろな部位があり味や特徴が違っています。それぞれの持ち味をいかし、鶏肉の美味しさを最大限に引き出したレシピを紹介します。レシピ内で、部位別の下処理の方法もお伝えしています。
鶏肉のおすすめレシピ
![鶏とキャベツの塩蒸し焼き](/upfile/r/new_s_1555468067_789.jpg?bustcache=1555468067)
![鶏むねカシューナッツ炒め](/upfile/r/new_s_1486524010_5278.jpg?bustcache=1486524010)
ふっくら柔らかな鶏むね肉と香ばしいカシューナッツとのハーモニーが楽しい、定番の炒め物。揚げずに炒めてヘルシーに仕上げた、家庭でつくりやすいレシピです。
2015/04/29
きょうの料理レシピ
2652
![カレーライス](/upfile/r/new_s_1487302182_7961.jpg?bustcache=1487302183)
![鶏肉の赤ワイン煮込み](/upfile/r/2004100890141.jpg?bustcache=1356573804)
今回は鶏肉を煮込んで柔らかさを楽しみます。赤ワインを煮詰めたソースは口の中に広がります。
2004/10/19
きょうの料理レシピ
2564
![フライパンパエリア](/upfile/r/new_s_1486952972_6731.jpg?bustcache=1486952973)
![いり鶏](/upfile/r/l_1258338714_9490.jpg?bustcache=1356573821)
![鶏むね肉と新たまねぎの照り煮](/upfile/r/new_s_1489558968_8082.jpg?bustcache=1489558969)
鶏むね肉に新たまねぎと絹さやを合わせて、春のおいしさを楽しめる一皿に。肉はかたくり粉をまぶし、ふたをして蒸し煮に。しっとり柔らかく仕上がります。
2017/04/10
きょうの料理レシピ
2555
![鶏肉のビネガー煮](/upfile/r/rs_603403.jpg?bustcache=1679279843)
![チキンソテー](/upfile/r/new_s_11727_24292.jpg?bustcache=1528856242)
![老舗の親子丼](/upfile/r/l_1397706101_5865.jpg?bustcache=1397706101)
![チキンソテー ねぎ塩だれ](/upfile/r/new_s_1526520854_3898.jpg?bustcache=1526520854)
鶏もも肉のソテーは、皮側をじっくり、こんがりと焼くのが重要なポイント。ジューシーな鶏肉に、レモン汁入りのさっぱりとしたねぎ塩だれがよく合います。
2018/06/11
きょうの料理レシピ
2371
![ささ身の酒蒸しサラダ 塩ごまだれ添え](/upfile/r/l_1213249846_8293.jpg?bustcache=1356573815)
ささ身は酒蒸しにすればふんわりおいしいです。スパイシーなたれで野菜もたっぷり食べられます。
2008/07/15
きょうの料理レシピ
2321
![鶏むねと秋野菜の甘酢あん](/upfile/r/new_s_1534127687_5998.jpg?bustcache=1534127687)
あんをからめるだけで簡単、失敗なし。マイルドな和風甘酢で食べやすいおかずです。手早くつくりたいときにぴったり。なすやれんこんなど、いろいろな野菜でアレンジもできます!
2018/09/03
きょうの料理レシピ
2306
![鶏肉となすの南蛮漬け](/upfile/r/new_s_1486363348_9837.jpg?bustcache=1486363349)
淡泊なむね肉をから揚げにし、酢、しょうゆベースのつけ汁でさっぱりと仕上げます。にんにくの香りと赤とうがらしの刺激がおいしい南蛮漬けです。
2015/06/24
きょうの料理レシピ
2282
![チキンソテー](/upfile/r/new_s_1571199893_188.jpg?bustcache=1571199893)
![ささ身とまいたけのごまマヨ炒め](/upfile/r/l_1243325821_4533.jpg?bustcache=1356573819)
朝5分でできるお弁当おかず。油の代わりにマヨネーズを使ってあっさりと。すりごまで、味と汁けを全体にからめます。
2008/04/15
きょうの料理レシピ
2227
NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介
![きょうの料理](/shared/img/common/logo_side_program.png)
![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_1.jpg)
![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_2.jpg)