野菜・きのこ・豆類の料理 のレシピ一覧10862品

温めたり、豆乳でつくったりしてもおいしくいただけます。いそがしい朝にもぴったり。

卵を使わない自家製マヨネーズで、子どもたちの大好きな洋風おかずを実現しました。

【ぬか漬けを使って】意外な組み合わせがくせになる。食欲が落ちる夏でも、箸がすすむ一品。

酒かすパインペーストをあえ衣に使った一品。

たまねぎがシャキッ、ミントとバジルがフワッと香るサラダご飯です。火を使わず、混ぜ合わせるだけでＯＫ！お弁当にもおすすめ。

NHK「名医にQ:中高年の食事術 おいしく簡単！ヘルシーレシピ」で放送

かぼちゃのネットリと、じゃがいものホックリが合わさった煮物です。素材の甘みを生かし、調味料はうす口しょうゆのみで仕上げます。好みで青じそ、黒こしょう、柚子（ゆず）の皮などの香りを添えると◎。

ドレッシングであえたなすをソースのようにして食べるおかずサラダ。脂がのった秋のかつおに、酸味をきかせたなすがよく合います。

片栗粉をまぶして焼くと、トロリとした口当たりになって、味のからみ方が変わります。柚子（ゆず）こしょうの風味がアクセントに。

面を大きく切って、フライパンいっぱいに広げて焼きつけます。スパイシーで香ばしい！焼き目の風味と柔らかな食感を楽しんで。

きゅうりやうりを砂糖を加えたみそや酒かすであえるのも、信州らしい食べ方です。漬物よりもあっさりとしていますが、発酵調味料の豊かなうまみで、白いご飯がすすみます。

シンプル＆簡単なのに、箸が止まらない！アツアツでも、冷やしてもおいしい。

にんにくが入ったマヨネーズソース“アイオリソース”の簡略版です。市販のマヨネーズにひと手間かければ簡単にできます。ゆで野菜、魚のフライやゆで卵にも合います。

暑い時季にうれしい、電子レンジで手軽にできるストックです。一晩おくと、パプリカから出た水分が全体に行き渡っておいしい！

冷たい汁ごとシャボシャボッといただきます。本田さんはところてんを加えるのが好きだそう。

薬味たっぷりの酢じょうゆも、「1：1：1」で混ぜ合わせてこなれた味に。カリッと焼いたかじきとさっぱり味は好相性！

「1：1：1」のたれを使えば、お刺身もピリ辛仕立てに！新たまのシャキシャキ食感もよいアクセント。

信州北部の郷土料理をアレンジ。新しょうがのみそ漬けがあれば調味料は不要！ご飯や冷たい麺、豆腐などが“やたら”とすすむこと、間違いなしです。

爽やかな香りがアクセントのシャキシャキナムル。もやしの水けをよ～く絞ると味がぼやけません。