![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
豆類 のレシピ一覧464品
貴重な栄養源として、古くから世界中で食べられてきた「豆類」。日本では、タンパク質豊富で畑の肉ともいわれる「大豆」や「枝豆」、シャキシャキトとしたさやの食感が魅力の「さやいんげん」や「スナップえんどう」「絹さや」などがよく使われます。「そら豆」や「グリンピース」も、食卓に彩りを添える食材として重宝します。
豆類のおすすめレシピ
![スナップえんどうとたまねぎのミルクみそ汁](/upfile/r/new_s_1488434600_8320.jpg?bustcache=1488434600)
![グリンピースのポタージュ](/upfile/r/l_1430984320_500.jpg?bustcache=1430984320)
グリンピースだけでつくるシンプルなポタージュ。鮮やかなグリーンと旬の香り、やさしい味わいが魅力の一品です。
2009/05/06
きょうの料理ビギナーズレシピ
9
![ずんだもち](/upfile/r/rs_601911.jpg?bustcache=1652948487)
辻󠄀調理師専門学校
杜の都・仙台のずんだもちを、ひんやりデザートにアレンジしました。枝豆は手間を惜しまず薄皮を取るとおいしさUP。枝豆の風味を豊かに楽しめるつくりたてをご賞味あれ!
2016/07/04
グレーテルのかまどレシピ
8
![ずんだのクリーミーあえ](/upfile/r/l_1431066579_395.jpg?bustcache=1431066579)
舘野 雄二
90 kcal
たんぱく質や食物繊維が豊富な旬の豆を食べよう!NHKきょうの健康 食で健康「豆の炊き込みごはん」で放送。
2014/05/15
きょうの健康レシピ
8
![春野菜と豚肉のピリ辛マヨ炒め](/upfile/r/rs_603237.jpg?bustcache=1676860547)
甘くみずみずしい春野菜と、パンチのきいたピリ辛マヨが好相性!マヨネーズ×豆板醬のコクとうまみで、ご飯がどんどんすすみます。
2023/02/27
きょうの料理レシピ
7
![えびと枝豆の白酢あえ](/upfile/r/rs_602345.jpg?bustcache=1698043281)
蒸し暑い日はコクのある白あえより、サラリとした白酢あえで。白酢は甘みやうまみのある食材とよく合います。
2022/05/30
きょうの料理レシピ
7
![にんじんと絹さやのサラダ](/upfile/r/rs_601964.jpg?bustcache=1645491526)
![煮干しと大豆の甘酢あえ](/upfile/r/rs_602776.jpg?bustcache=1663809536)
甘酢にからめた煮干しと大豆は、南蛮漬けのような味わい。冷めてもおいしく、お弁当にもピッタリのおかずです。
2022/10/07
きょうの料理レシピ
6
![ツナと枝豆の混ぜご飯弁当](/upfile/r/rs_600736.jpg?bustcache=1624940482)
彩りのよい具材を炒め合わせることで、味も見た目もよくなる混ぜご飯。レンジでつくるかぼちゃの煮物や、卵のおかずで満足度も上がります。
2021/03/09
きょうの料理ビギナーズレシピ
6
![絹さや天の煮んたま丼](/upfile/r/new_s_1487655920_5691.jpg?bustcache=1487655920)
![新たまねぎと豚肉のオムレツ](/upfile/r/rs_603236.jpg?bustcache=1705885887)
断面のグリンピースがかわいいオムレツは、具だくさんで食べごたえ抜群!新たまねぎの甘みと豚肉のうまみを、卵がきっちりとまとめます。そのまま食べても、好みでトマトケチャップをつけても。
2023/02/27
きょうの料理レシピ
5
![ズッキーニとスナップえんどうのペペロンチーノ風](/upfile/r/rs_602408.jpg?bustcache=1653294548)
ズッキーニはリボン状にしてサッと火を通し、歯ざわりを生かして食べごたえもアップ。気取りのない炒め物が、イタリアンな一皿に!
2022/06/24
きょうの料理レシピ
5
![まさる流 ちぎり厚揚げのしょうが煮](/upfile/r/rs_603255.jpg?bustcache=1676867121)
肉や魚がない日は、厚揚げの出番。手でちぎると煮汁がよくしみて、かさも出ます。しょうがでキリッとさせているから、ご飯にもよく合います。
2023/03/06
きょうの料理レシピ
4
![牛肉と絹さやのオイスター春巻](/upfile/r/rs_603242.jpg?bustcache=1705887465)
![グリンピースと新じゃがのポタージュ](/upfile/r/new_s_1582167820_7874.jpg?bustcache=1582167820)
サラリとやさしい風味のポタージュに、生ハムをアクセントにして。ペーストの状態で冷凍保存もできるので、多めにつくるのもおすすめです。
2020/03/09
きょうの料理レシピ
4
![たこと大豆の玄米リゾット!イタリ和ン!!](/upfile/r/l_1321591252_3804.jpg?bustcache=1356573833)
![スナップえんどうとむきえびの甘辛づけ](/upfile/r/rs_603408.jpg?bustcache=1707807668)
主役は色鮮やかなスナップえんどう。えびのうまみが出た濃いめのつけ地に浸して、メリハリのきいた味わいに。
2023/04/21
きょうの料理レシピ
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NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介
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