汁もの・鍋  のレシピ一覧559品

野菜がたっぷり入って、栄養とボリュームたっぷりな食べるスープです。

弱火でじっくりコトコト煮込むのがポイント。塊肉と大きめ野菜のうまみをたっぷりスープに移します。

酢のツンとする刺激は抑え、すっきりとした酸味と香りだけを生かすコツを紹介します。

ニューイングランド風のクラムチャウダーです。あさりのだしがたまらなくおいしい！

濃厚なスープの味わいが淡泊なもやしにぴったり！キムチや赤とうがらしの辛みと納豆のうまみが溶け合ったチゲ風鍋の一品です。

素朴な甘みがうれしい、ほっとする味のスープです。

牛すじのゆで汁をだしとして使った「関西風おでん」を紹介します。

トマト水煮缶に塩麹を混ぜたソースを使い、野菜だけでうまみたっぷりのミネストローネをつくります。スープのもとを加えなくても塩麹がうまみをグッと引き出してくれますよ。

熊本風と関東風のミックス雑煮。野菜はゆでておき、汁もあらかじめつくっておくので、すぐできます。

扱いやすい鶏手羽元でつくるシンプルなポトフ。唯一のポイントはアクをしっかり出しきることです。

からだが芯からあったまる汁物はごちそう。この季節においしい素材をどっさり入れて、具だくさんに。

牛乳でコクをプラス。 毎日の献立に乳製品を上手に取り入れましょう。

少量の油で炒め、じっくり蒸らすことで野菜の甘み、うまみを引き出すので、だしいらずです。

小麦粉と冷たい牛乳を合わせた「粉牛乳」を使えば、ホワイトソースがダマになったり、焦げたりせず、簡単になめらかなシチューができます。

牛乳でトロリとクリーム状に仕上げたクラムチャウダーはニューイングランドスタイル。トマト仕立ては、マンハッタンスタイルと呼びます。

ベーコンやソーセージのコクと、野菜から出る甘みが味わい深いポトフ。残り野菜は、にんじん、ピーマンなど、あるものでもちろんOK。

塩としょうゆ味の汁がおいしいけんちん汁。ごま油の風味がきいてほっとする味わいです。

簡単で、スピーディーにつくれるのに、味わいは本格派。具材のうまみがたっぷりです。

「スンドゥブチゲ」の簡単レシピ。材料を合わせて火にかければ簡単です！