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汁もの・鍋 のレシピ一覧391

毎日の食卓に、みそ汁やスープなど汁もの・鍋は欠かせない存在。出汁の味、具材の味が溶け出した汁ものは、コクと深みがあって、どこかホッとする味がします。具材をたくさん使ったブイヤベース、ミネストローネなどのごちそう感あふれる汁ものや、素材の味を引き出したクラムチャウダーやコーンスープなど、いろいろな汁ものや鍋レシピを紹介します。暑い季節には冷たくして、寒い季節には温かく。季節に合わせた汁もの・鍋のレシピが満載です。

汁もの・鍋 のおすすめレシピ

門倉 多仁亜 480 kcal 45分 (4工程)
レンズ豆 ベーコン にんじん セロリ たまねぎ じゃがいも 他

「一つの鍋」を意味する、「アイントップフ」と呼ばれるスープです。ライ麦パンを添えて、栄養も食べごたえも満点に。

2013/11/06 きょうの料理レシピ |
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全391品
ポトフ
宗像 伸子 270 kcal 75分 (3工程)
かぶ さやいんげん 粒マスタード 塩 こしょう

たっぷりの野菜と肉を煮込んだポトフ。コトコト煮込んだアツアツの野菜がとてもおいしく、しかも、大きめに切ってあるので食べごたえもあります。

2017/02/01 きょうの料理レシピ |
69
鶏の水炊き
河野 雅子 390 kcal 40分 (6工程)
鶏もも肉 春雨 キャベツ ポン酢しょうゆ

鶏肉は、骨付き肉とひき肉の2種類でつくります。うまみたっぷりの水炊きです。キャベツと春雨にうまみがしみ込みおいしいです。

2016/12/08 きょうの料理ビギナーズレシピ |
5
和風ポトフ
河野 雅子 390 kcal 25分 (2工程)
ベーコン 大根 にんじん たまねぎ れんこん しょうが 酒 水

塊肉のかわりにベーコンを使って煮込み時間を短縮します。大根やれんこんなど、根菜を加え、しょうゆで和風の味つけです。

2016/12/06 きょうの料理ビギナーズレシピ |
6
白菜のココナッツミルクスープ
ほりえ さわこ 297 kcal
白菜 鶏手羽先 ねぎ ミニトマト 水 ココナツミルク 鶏がらスープの素 他

白菜の軸は、煮込んでも食感が残る切り方で。手羽先は、香ばしく、こんがりおいしく見えるよう焼き付けるのがポイント!

2016/11/11 スペシャルレシピ |
32
秋野菜のスピードポトフ
鮫島 正樹 300 kcal 25分 (5工程)
牛薄切り肉 かぶ にんじん チンゲンサイ エリンギ 帆立て貝柱 塩 こしょう

大きく切った野菜は食べごたえがあり、満足感抜群です。帆立て貝柱を入れることで、じっくり煮込んだような奥深いうまみになります。

2016/10/04 きょうの料理レシピ |
82
これでもクリームシチュー
脇 雅世 390 kcal 15分 (4工程)
鶏ひき肉 たまねぎ 絹さや マッシュルーム 牛乳 塩 こしょう

ホワイトソースも生クリームも使わない、軽やかな味わいのシチューです。絹さや入りで、彩りも春らしく。

2016/04/12 きょうの料理レシピ |
518
たけのこの椀盛り
田村 平治
たけのこ 米ぬか だし わかめ グリンピース 木の芽

達人の料理哲学に基づく、たけのこのおいしい調理法をご紹介。椀(わん)の中に春の香りをとじ込めた一品です。

2016/03/23 きょうの料理レシピ |
58
ビーフシチュー
大宮 勝雄 6130 kcal
マデラ酒 バター マッシュポテト クレソン 黒こしょう

冬の洋食の王様、ビーフシチュー。プロの味が家庭でつくれます。寒さの厳しいこの季節に、極上の一皿をどうぞ。

2016/02/25 きょうの料理レシピ |
234
牛肉と根菜のポトフ
石鍋 裕
牛肉 鶏もも肉 かぼちゃ れんこん ごぼう ねぎ 里芋 大根 にんじん 他

手に入れやすい材料でつくる食物繊維たっぷりの洋食です。

2016/02/24 きょうの料理レシピ |
8
和風ポトフ
鈴木 登紀子 300 kcal 60分* (4工程)
干ししいたけ 大根 にんじん じゃがいも たまねぎ ベーコン だし りんご 他

たっぷりのお野菜とベーコン、そしてりんごも加えたやさしいお味のポトフです。

2015/12/01 きょうの料理レシピ |
450
白菜と手羽先のコラーゲン鍋
ほりえ さわこ
白菜 鶏手羽先 ねぎ しょうが 韓国春雨 鶏がらスープのもと 酒

2015/03/04 スペシャルレシピ |
26
瀬戸内野菜たっぷりのミネストローネ
La Pirata ラ・ピラータ(岡山・瀬戸内市) 30分 (7工程)
たまねぎ セロリ とうがん にんじん カリフラワー ブロッコリー  他

岡山県瀬戸内市の特産「冬瓜(とうがん)」と旬の野菜が織りなす、本場イタリア仕込みのやさしいミネストローネです。

2015/02/16 スペシャルレシピ |
23
キャベツと鶏肉の水炊き
加藤 美由紀 350 kcal 30分* (5工程)
キャベツ 鶏もも肉 昆布 ポン酢しょうゆ 柚子(ゆず)こしょう 七味とうがらし 他

鶏のうまみがしみ込んだキャベツの味は、まさに最高。具材はシンプルにキャベツと鶏肉のみ。残っただしで雑炊をつくってもおいしくいただけます。

2015/02/11 きょうの料理レシピ |
103
サンラータン
大庭 英子 140 kcal 45分 (7工程)
豚もも肉 きくらげ たまねぎ トマト 卵 ラーユ サラダ油 酒 酢

豚肉を炒めてから煮たコクのある汁を、かたくり粉と卵で口当たりなめらかに仕上げます。バランスのよい酸味と辛みで、後を引くおいしさ。

2015/02/10 きょうの料理ビギナーズレシピ |
95
キムチとたらのスープ
大庭 英子 120 kcal 20分 (3工程)
生だら 白菜キムチ 春雨 ごま油 かたくり粉 サラダ油 酒

切り身魚で手軽につくれる魚介系のスープ。キムチの辛味とうまみが、簡単スープの味わいを深めてくれます。

2015/02/10 きょうの料理ビギナーズレシピ |
28
クラムチャウダー
大庭 英子 250 kcal 30分 (6工程)
あさり じゃがいも たまねぎ セロリ しめじ バター 牛乳 塩 こしょう

あさりは、殻を除いてあるむき身を用意すると、砂抜きの手間が省けて簡単です。牛乳と相性のよいバターで野菜を香りよく炒めます。

2015/02/03 きょうの料理ビギナーズレシピ |
132
クリームシチュー
真崎 敏子 700 kcal 40分 (7工程)
鶏むね肉 にんじん じゃがいも たまねぎ ブロッコリー 塩 こしょう サラダ油 他

口あたりなめらかに仕上げた手づくりのホワイトソースに、野菜と鶏肉をたっぷり加えた、やさしく家庭的な味わいです。

2015/01/13 きょうの料理レシピ |
389
柔らか芋煮トマト鍋
池田 百合子 800 kcal 10分 (2工程)
柔らか芋煮鍋 トマト しょうゆ

【達人たちの鍋レシピ】~シニアもうれしい元気鍋~ 生のトマトを加えて、柔らか芋煮鍋をアレンジ。好みでうどんを入れてもおいしい。

2015/01/07 きょうの料理レシピ |
4
大平(おおひら)~桜茶屋風~
地産地消郷土料理料亭『桜茶屋』(山口・岩国市) 105分 (4工程)

岩国名物れんこんをはじめ、数種の岩国産の根菜・野菜がたっぷり入った一品です。昆布だしであっさり上品に仕上げた、栄養満点の野菜汁。これ一品でもしっかりとしたメインのおかずになる程ボリュームがあります。

2015/01/07 スペシャルレシピ |
21
湯豆腐
玉ノ井部屋 510 kcal 25分 (5工程)

【達人たちの鍋レシピ】~力士絶賛ちゃんこ鍋~ 玉ノ井部屋の湯豆腐は、秘伝のたれが味の決め手です。削り節のうまみと仕上げの青のりの香りで、大満足の味に。じんわり温まる最高のちゃんこ鍋をどうぞ。

2015/01/05 きょうの料理レシピ |
41

NHK「きょうの料理」
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