きょうの料理ビギナーズレシピ
さけとコーンのシンプルチャウダー
寒い日にうれしい、まろやかでやさしい味わいのスープ。魚介のうまみとミルクの風味が相性抜群です。さけのかわりに、ベビー帆立てやあさりのむき身でつくっても。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／330 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊さけに塩をふっておく時間は除く。
材料
(2人分)
- ・生ざけ （切り身） 2切れ（200g）
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- ・コーン （缶詰/ホールタイプ） 1缶（正味100g）
- ・牛乳 カップ1/2
- ・塩
- ・バター
- ・小麦粉
- ・こしょう
つくり方
下ごしらえをする
1
さけは塩少々をふって10分間ほどおき、ペーパータオルで水けを押さえ、1切れを3～4等分に切る。たまねぎは縦に薄切りにする。コーンは缶汁をきる。
たまねぎを炒め、粉をなじませて煮る
2
鍋にバター30gを中火で溶かし、たまねぎを加え、焼き色がつかないように炒める。小麦粉大さじ1をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜながら炒める。水カップ1を少しずつ加えながらよく混ぜ、煮立たせる。
さけ、コーン、牛乳を加えて仕上げる
3
1のさけ、コーン、塩小さじ1/3を加えて5分間ほど弱火で煮る。牛乳を少しずつ加えて温め、塩・こしょう各少々で味を調える。
! ポイント
牛乳を加えてから煮立たせると分離するので、温まったら火を止める。
全体備考
◆ルーなしで！簡単クリームスープ◆
市販のルーを使わなくても、クリームスープはつくれます。具材を炒め、小麦粉をふり入れてしっかりなじませれば、これがとろみの素（もと）になります。あとは水を加えて煮て、仕上げに牛乳を少しずつ加えればでき上がり。このチャウダーのレシピでは想像以上にサラッと軽やかな口当たりになります。とろみ加減は、小麦粉の分量によって好みで調整できます。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2023/02/07
冬はほっこり あったかスープ
このレシピをつくった人
有賀 薫さん
ライター業の傍ら、朝が苦手な息子のために目覚ましスープをつくりはじめたのがきっかけで活動を開始。レシピのみならず、スープのある暮らしの豊かさ、合理性を、著書やSNS、イベントなどで発信している。
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