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肉みそのうまみがシャキッといためた大根とにんじんと相性抜群！余った肉みそは日もちがきくので常備菜として。

赤じそ漬けの数日前に紅しょうが用の新しょうがを塩漬けします。表面をさわって、乾いたな、というくらいを目安に干しましょう。

捨てるなんて、もったいない！だしをとったあとの昆布を包丁で細かく刻み、うにをたっぷりのせて、ぜいたくな一皿にしました。

旬のあじはぜひたたいて刺身で食べたいもの。薬味にピーマンを加えるのが柳原流です。

冷凍した大根・にんじんで簡単！紅白なますをアレンジした一品です。

食物繊維たっぷり。大満足のボリュームなのに低カロリーなスープです。

梅の豊かな香りが移った酢をドレッシングに。くせのある魚もさっぱりと食べられます。

たいの風味が移った昆布を無駄なく使った潮（うしお）汁。だしをポットで持っていけば、お花見の席で楽しめます。

「剣山」を使って、茎わかめをもずくのように細く裂きます。歯ごたえと粘りけが増して、ツルツル・シコシコ。

なめらかな食感とマイルドな風味が特徴。モッツァレラチーズと相性がよいワインにおすすめ。

焼いたきのこの香りは、秋の楽しみの一つ。きのこの組み合わせはお好みでどうぞ。

香ばしい皮と野菜たっぷりのあんがおいしい揚げギョーザです。たくさんつくりたいときはひだなしで包むと早いですよ。

梅みそはそれだけで完成した味なので、いろいろな素材をあえるだけでOK。なかでもいかにはよく合います。

あっさりとしたスープです。具は和の食材ですが洋風にも合います。

赤梅酢をつかった美しい色と香りのあえものです。

定番のカレーライスも、ひと手間加えたターメリックライスで食べればレストラン風に。

のりの磯の香り、木の芽の野の香りがたまらない季節を味わうお吸い物です。

冬野菜とハーブをオリーブ油でカリッと。ビールを使った衣がポイントです。

旬のものをとりそろえたすまし汁です。粉ざんしょうで香りをそえて。