赤曽部 麗子 さん
アカソベ レイコ
料理研究家
写真：宮濱 祐美子
プロフィール
さまざまな果物のジャムづくりを研究し、教室で教えているほか、商品のプロデュースや監修、日本各地の町おこしにも携わる。
料理ジャンル
赤曽部 麗子 さんの人気レシピ
甘夏マーマレード
程よい甘さ×ほろ苦さのバランスが絶妙。煮上がりはとろみがわずかに感じられるくらいですが、冷めると固まって、プルンとしたジュレのような舌ざわりに。
いちごラズベリージャム
酸味の強い春のいちごと冷凍のラズベリーで、ジャムづくりに挑戦！2種類のベリーを合わせることで、深みのある赤色と、うっとりするような香りが生まれます。
しっとりスコーン
ヨーグルト入りの生地はしっとりとして、ジャムやクリームとの一体感を存分に楽しめます。
ブルーベリーミントジャム
粒を残して仕上げたジャムには、生のミントのフレッシュな香りがフワリ。
マーマレードチキンソテー
かんきつの爽やかな風味と甘み、しょうゆの香ばしさが抜群のハーモニー！
甘夏ドレッシングのカルパッチョ
食べるとパッと華やかな香りが広がるドレッシング。サラダはもちろん、こんなおしゃれな一皿にも。
いちごミルクジャム
牛乳にグラニュー糖を加えて根気よく煮詰めていくと、コンデンスミルクのような濃厚なペーストに。ジャムと合わせて2層にし、上下を軽く混ぜて召し上がれ。
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