濱崎 龍一 さん
ハマサキ リュウイチ
オーナーシェフ
撮影：中本浩平
プロフィール
東京・青山のイタリア料理店オーナーシェフ。イタリアの名店で研鑽を積み、2001年現在の店をオープン。素材の持ち味を生かした料理が人気。
料理ジャンル イタリア料理
濱崎 龍一 さんの人気レシピ
スパゲッティ カルボナーラ
シンプルな組み合わせながら、豊かな味と口当たり。いちばんのポイントは、卵ソースのとろみ加減です。
マカロニと卵のオーブン焼き
半熟に仕上がった卵をマカロニにからめて食べる、オーブン焼きです。とろけたチーズと相まって格別の味ですよ。
ブロッコリとベーコンのいり卵あえスパゲッティ
わざとそぼろ状に仕上げた卵のソースとブロッコリの相性が抜群ですよ。
グリンピースのリゾット
ベーコンのうまみと、グリンピースの甘みがよく合う、アルデンテの仕上がり。
ふきのとうのスパゲッティ
春の香りが満喫できるふきのとうをつかった一品です。心地よいほろ苦さがたまりません。
グリンピースのフリット
グリンピースとえびをフワッ、カリッと揚げたフリットはおつまみにもぴったり。カレー塩を添えても。
カヴァティエッディの魚介のラグーあえ
南イタリア・プーリア地方の手打ちパスタ。時季の食材を使った魚介のラグーソースと合わせて、春らしく、軽やかな一皿に仕上げる極意を教わります。
たらの芽のフリッター
サクッとやさしい口当たりの洋風揚げ物をたらの芽で。カレー塩がアクセントです。
濱崎 龍一 さんのお店・教室
お店
リストランテ濱崎
野菜をぜいたくに使った、完成度の高い洗練されたイタリア料理が、ゆったりとした空間で楽しめます。
連絡先
〒107-0062 東京都港区南青山4-11-13
TEL:03-5772-8520
TEL:03-5772-8520
営業時間
［昼］12時～14時（ラストオーダー）昼の営業は木・金・土のみ
［夜］18時～21時30分（ラストオーダー）
［夜］18時～21時30分（ラストオーダー）
定休日
日曜
