アラと豚バラの辛み煮込み

・魚のアラ 1匹分

＊たい、ぶりなどのカマ

・豚バラ肉 150g

・干しえび （乾） 10g

・春雨 （戻したもの） 100g

・にんじん 1/2本

・ねぎ 10cm

・チンゲンサイ 3株

【A】

・おろしにんにく 小さじ1

・おろししょうが 小さじ1

・豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1～1+1/2

・ラーユ 大さじ1

・鶏ガラスープ 1.5リットル

＊市販の鶏ガラスープの素を湯で溶いたもの。

・花椒（ホワジャオ） 10粒

＊中国のさんしょうで、辛みが強い。

・塩

・サラダ油

・酒 大さじ2

・しょうゆ 大さじ1

・こしょう 少々