定番 の レシピ一覧1872品

黄身はまろやか、白身は縁がカリカリに焼けた理想の目玉焼き。コツを覚えよう！

刺身のあじも薬味で爽やかにいただきます。市販の酢昆布がよい味を出してくれます。

酒かすマジックで、野菜をかぐわしく上品な香りと甘みのごちそう漬物に。ぜひ、お気に入りの日本酒の酒かすを手に入れてお試しください。

かす床は、柔らかく戻した酒かすに調味料を練り混ぜるだけ。ボウルとポリ袋で漬けていきます。さけやきんめだいなど好みの切り身でもOKです。

中まで火が通りやすいように下ごしらえし、短時間で揚げると、甘みとうまみの凝縮した一品に。

もずくのしっかりとした食感が楽しい、新定番料理。おやきのように、カリカリに焼いていただきます。

みそに酒を加えて弱火で練り上げ、こうじのにおいと塩味のカドを取ると、まろやかな味になります。

淡泊な白身の魚も、蒸せばパサパサにならず、素材自体の味が楽しめます。

食感と香りの組み合わせが絶妙な、スティック春巻です。

大根の甘みと、いかのうまみとが互いに引き立て合う一品です。面が多くなる乱切りは味がしみやすく、煮物におすすめです。

野菜や豆腐を炒めて素材のうまみを引き出し、じんわりと汁に溶け出させる汁物です。

「臭みを取る」「プリプリ感を出す」「うまみを生かす」ためのポイントを押さえましょう。

たくさんの具から出たうまみがからみ合った、ヘルシーなスープ煮。野菜も肉も霜降りのひと手間で、すっきりと仕上がります。

子供も食べやすい、お弁当にぴったりな野菜のおかず。不足しがちな野菜を、食べやすく彩りよく仕上げます。

万能調味料「うまみ酢」は洋風の素材とも相性抜群！レモンとレーズンの風味が新鮮な一品です。

シャキッとした白菜にトロリとしたクリームがからみます。白菜とえびを別々に煮ると、それぞれのおいしさが引き立ちます。

色鮮やかなあえ物。“ずんだ”のやさしい甘さを、わさびがピリッと引き締めます。

大豆のマリネをアレンジ。野菜とあわせて、ヨーグルトやレモン汁をかけていただく、爽やかなモロッコ風サラダです。パクチーやミントと一緒にピタパンなどにはさんでもおいしい！

台湾の郷土料理で一杯！しみじみおいしい冷製のおつまみは、紹興酒や日本酒に合わせて。

豚しゃぶと、春キャベツたっぷりの、おかずサラダ。にんにく元気しょうゆをかけて。