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高畑 粧由里 さん

タカバタケ サユリ
天ぷら職人
高畑 粧由里

写真:鈴木 雅也

プロフィール

高校教師から、父の跡を継いで天ぷら職人になって13 年。東京・赤坂にある天ぷら専門店を店主である母と取りしきっている。

料理ジャンル 和食・日本料理

高畑 粧由里 さんの人気レシピ

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えび天
えび天
中まで火が通りやすいように下ごしらえし、短時間で揚げると、甘みとうまみの凝縮した一品に。
かき揚げ
かき揚げ
むきえびとみつばの本格的かき揚げ。タネを2回に分けて入れ、形を整えるのがコツです。
なす天
なす天
つややかななす紺の色が、目にもおいしい。
しいたけのえび詰め天
しいたけのえび詰め天
ジューシーなきのことえびのうまみが口に広がります。
天茶
天茶
かき揚げで楽しむお茶漬けです。
ししとう天
ししとう天
少し低めの温度で揚げて、鮮やかな緑色に!粉はまぶさなくてOKです。
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