すりつぶしたくるみに砂糖と塩で味をつけ、豆乳でトロリとさせた万能ペースト。洋風にも和風にも活用できます。
まとめ買いして冷凍ストック！そのまま加熱して使えます。
自家製ちりめん山椒の風味とおいしさは格別です。「実山椒のみりん漬け」をつくっておけば簡単に。
白菜の軸のシャッキリした歯ごたえを楽しむ中華風の甘酢漬けです。
シャキッとした食感がフレッシュな、水キムチ風の白菜漬け。発酵させないので失敗知らずです！
ステーキをさらに引き立てるシェフのソースです。
九州地方ならではの甘い麦みそ入りのソースを合わせた、“洋風あじのたたき”です。残ったソースはサラダのドレッシングとして使えます。
雑穀の食感が楽しく、ひとさじでおいしさが倍増！きゅうりやセロリなどのスティック野菜や焼き肉、厚揚げの田楽につけて食べても。
採れたての山菜が楽しめるのは、わずかな期間。すぐに食べない分は、漬物や乾物にして保存します。塩漬けは、そのまま食べても、刻んでご飯に混ぜたり、豆腐にのせたりしてもおいしい。
塩らっきょうをじっくり焼いて練りみそを添えたオツな一品。練りみそに刻んだ塩らっきょうを入れても絶品です。
しゃぶしゃぶはたれを数種類用意しておくと味に変化がついて、はしもすすみます。
NHK「名医にQ:中高年の食事術 おいしく簡単！ヘルシーレシピ」で放送。
甘くてショットほろ苦い後口が、食前酒にぴったり。パンやクラッカーにのせてもおいしい。
デザート感覚でそのまま食べられ、サラダにかけてもおいしいソースです。
名前はたたきごぼうですが、たたかなくても大丈夫。熱いうちに煮汁をからめれば、十二分に味がしみます。
ツナのうまみがだしがわりに。焼くことで香ばしくなり、保存性もアップします。
オレンジの搾り汁とごま油で、手づくりならではの風味豊かなポン酢だれに。酸味が苦手な方にもおすすめです。
ごまだれに豆乳を加えて、サラッとした口当たりとやさしい甘さに。ラー油のピリッとした辛みがポイントです。
板ずりをして冷凍しておけば、思い立ったときにサッと使え、長く、色よく、おいしくいただけます。
中国料理の高級調味料「XO醤」を、干し白魚でアレンジ。白魚のうまみと柔らかい食感が絶妙です。そのままご飯にのせてよし、お酒のおつまみによし。チャーハンや焼きそばなどの味付けにも重宝しますよ。
