きょうの料理レシピ
翡翠醤
爽快な青い香りが新鮮！炒め物やあえ物、焼きそばなどの味つけに重宝します。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／410 kcal
＊全量
塩分
／1.0 g
＊全量
調理時間
／5分
材料
(つくりやすい分量)
- ・細ねぎ （根元の白い部分は除き、7～8cm長さに切る） 1/2ワ分（25g）
- ・青じそ 10枚
- ・しょうが （薄切り） 1/2かけ分（5g）
- ・ごま油 （白） カップ1/4
- ＊またはオリーブ油。
- ・塩 1つまみ
つくり方
1
ミキサーにすべての材料を入れ、なめらかになるまでかくはんする。清潔な保存容器に移す。
全体備考
●保存
冷蔵庫で3～4日間。
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このレシピをつくった人
陳 建太郎さん
祖父・建民、父・建一と引き継がれた四川料理の技を習得中。２年間の中国・四川省での料理修業を経て、伝統の味に現代の食材を加えた料理を発表している。1979年生まれ。趣味はゴルフと映画鑑賞。
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