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捨てるなんて、もったいない！だしをとったあとの昆布を包丁で細かく刻み、うにをたっぷりのせて、ぜいたくな一皿にしました。

旬のあじはぜひたたいて刺身で食べたいもの。薬味にピーマンを加えるのが柳原流です。

食物繊維たっぷり。大満足のボリュームなのに低カロリーなスープです。

梅の豊かな香りが移った酢をドレッシングに。くせのある魚もさっぱりと食べられます。

たいの風味が移った昆布を無駄なく使った潮（うしお）汁。だしをポットで持っていけば、お花見の席で楽しめます。

なめらかな食感とマイルドな風味が特徴。モッツァレラチーズと相性がよいワインにおすすめ。

焼いたきのこの香りは、秋の楽しみの一つ。きのこの組み合わせはお好みでどうぞ。

蒸し野菜と相性のよい和風ディップに仕上げます。好みのスパイスやハーブで洋風にアレンジしてもOK。

香ばしい皮と野菜たっぷりのあんがおいしい揚げギョーザです。たくさんつくりたいときはひだなしで包むと早いですよ。

梅みそはそれだけで完成した味なので、いろいろな素材をあえるだけでOK。なかでもいかにはよく合います。

あっさりとしたスープです。具は和の食材ですが洋風にも合います。

定番のカレーライスも、ひと手間加えたターメリックライスで食べればレストラン風に。

じっくり弱火で煮るたこと小豆は、とても柔らかく相性も抜群です！ 日本酒に合う一品。

冬野菜とハーブをオリーブ油でカリッと。ビールを使った衣がポイントです。

旬のものをとりそろえたすまし汁です。粉ざんしょうで香りをそえて。

面倒なとこは全部省略。おいしいとこどりのロールキャベツです。

3種類のきのこのうまみを閉じ込めた澄まし汁です。

アラと豚バラがいい味を出して、これぞ「うま辛」。

かぶを丸ごと使った浅漬け。