![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
牛乳を使ったオーブン料理(グラタン・ドリアなど) のレシピ一覧102品
オーブンで焼きあげる熱々の「グラタン」は、牛乳や生クリームのコクを生かした料理の王道。上手につくるポイントは、ベースとなる「ホワイトソ―ス(ベシャメルソース)」を、ダマをつくらず、滑らかに仕上げること。さまざまなテクニックを紹介します。
牛乳を使ったオーブン料理(グラタン・ドリアなど)のおすすめレシピ
![ホワイトソースのストック](/upfile/r/l_1229406176_3249.jpg?bustcache=1356573817)
小麦粉はバターと炒め合わせる前に、電子レンジにかけて粉っぽさをとばしておくと、ダマもできず、なめらかなソースが上手にできます。
2007/11/15
きょうの料理レシピ
![たらとじゃがいものグラタン ローズマリー風味](/upfile/r/rs_602700.jpg?bustcache=1660807549)
![アスパラガスと帆立ての春グラタン](/upfile/r/rs_602118.jpg?bustcache=1647479836)
牛乳と粉チーズでつくる軽やかな味わいのグラタンは春にピッタリ。あっさりとしたソースがアスパラガスの風味と色を引き立てます。
2022/04/13
きょうの料理ビギナーズレシピ
124
![根菜と鶏のグラタン](/upfile/r/rs_601809.jpg?bustcache=1698037619)
![グラタン](/upfile/r/rs_600474.jpg?bustcache=1605682051)
![じゃがいもとたらのグラタン](/upfile/r/rs_600364.jpg?bustcache=1604466949)
じゃがいも料理の王道・グラタンを召し上がれ。じゃがいもの自然なとろみとたらの塩けを生かしたシンプルな味つけで、体にしみ入るようなやさしい味わいに仕上げました。
2020/11/10
きょうの料理レシピ
626
![じゃがいものミルクグラタン](/upfile/r/rs_600229.jpg?bustcache=1598582431)
フランスの伝統的な郷土料理「ドフィノワ」という、じゃがいものグラタンをつくりやすくアレンジした一品です。本来は生クリームを使いますが、牛乳だけで満足感を出します。
2020/09/23
きょうの料理レシピ
1447
![とろとろポテトグラタン](/upfile/r/new_s_1580183876_1991.jpg?bustcache=1580183876)
マッシュしたじゃがいもが驚くほどトロットロ。なめらかに仕上がるメークインでつくってくださいね。
2020/02/19
きょうの料理レシピ
244
![春菊とえびのみそクリームグラタン](/upfile/r/new_s_1580782121_4490.jpg?bustcache=1580782121)
鍋の具材のイメージが強い春菊ですが、まろやかなクリーム味とも意外に好相性!独特のほろ苦い香りがアクセントに。
2020/01/08
きょうの料理レシピ
73
![ドリア](/upfile/r/new_s_1574302489_7449.jpg?bustcache=1574302489)
![マカロニグラタン](/upfile/r/new_s_1574214715_6440.jpg?bustcache=1574214716)
![さけとほうれんそうのグラタン](/upfile/r/new_s_1571199419_2211.jpg?bustcache=1571199419)
彩りきれいな具材とソースをフライパンひとつで手軽に仕上げるグラタンです。極意は小麦粉の炒め方に!焦らずじっくりと炒めて、なめらかなソースをつくりましょう。
2019/11/05
きょうの料理レシピ
715
![ポテトクリームグラタン](/upfile/r/new_s_1567497637_858.jpg?bustcache=1567497638)
ホワイトソースがわりにつくりおきしたポテトクリームが大活躍。手間いらずのグラタンは、具だくさんのやさしいおいしさ。
2019/09/18
きょうの料理レシピ
87
![ミートソースとマッシュポテトのグラタン](/upfile/r/new_s_1547775784_2899.jpg?bustcache=1547775785)
こんがり焼けたら、アツアツのうちにスプーンでザックリ取り分けて。クリームのようになめらかなマッシュポテトとこっくり濃厚なミートソースが口の中で溶け合い、体も心も温まります。
2019/02/12
きょうの料理レシピ
962
![ねぎときのこのグラタン](/upfile/r/new_s_1547774541_5820.jpg?bustcache=1547774542)
寒い日のおかずに、ふっくらとしたねぎをたっぷり使って体をポカポカに。ホワイトソースをつくらず、牛乳を煮込んでコクのあるグラタンをつくります。
2019/02/04
きょうの料理レシピ
1936
![小豆かぼちゃの豆乳クリームグラタン](/upfile/r/new_s_1546937130_4124.jpg?bustcache=1546937130)
出雲地方で、古くから神事の際にふるまわれ、食べられてきた小豆をかぼちゃと合わせました。小豆とかぼちゃの自然な甘みをいかした、和風グラタンです。
2019/01/30
きょうの料理レシピ
27
![マカロニグラタン](/upfile/r/new_s_1545030162_6319.jpg?bustcache=1545030163)
![ハムときのこのドリア](/upfile/r/new_s_1542340987_6793.jpg?bustcache=1542340987)
コーン入りのほんのり甘いご飯がクリーミーなソースとよく合います。身近な材料でパパッとつくれます。
2018/12/04
きょうの料理ビギナーズレシピ
73
![たらとじゃがいものミルクグラタン](/upfile/r/new_s_1539664533_9829.jpg?bustcache=1539664533)
たら、じゃがいも、牛乳の黄金の組み合わせ。まろやかなソースは、材料を一緒に煮てつぶすだけの手軽さです。きのこもたっぷり使っておいしさと食感をプラスします。
2018/11/06
きょうの料理レシピ
115
NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介
![きょうの料理](/shared/img/common/logo_side_program.png)
![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_1.jpg)
![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_2.jpg)