![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
えのき のレシピ一覧189品
クセがなく、あっさりとした味のえのきは、どんな料理にもよく合います。独特の歯ごたえがありますが、熱を加えるとやわらかい食感に。軸が細くサッとゆでるだけで食べられるので、スピード調理にも向いているきのこです。「あともう一品おかずが欲しい」というときに役立つ10分以内でつくれる簡単レシピや、つくり置きできる常備菜など、忙しいときに大活躍する便利なえのきだけレシピも紹介します。ご飯のおともにピッタリのおかずが満載です。
えのきのおすすめレシピ
![えのきと油揚げの柚子こしょう酢](/upfile/r/new_s_1505446397_3010.jpg?bustcache=1505446398)
炒めたえのきだけは、余分な水分がとんで酢じょうゆがよくなじみます。油揚げのパリパリ感と、柚子(ゆず)こしょうのすっきりとした辛みがアクセント。
2017/10/04
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![えのきと豚肉のフライパン蒸し](/upfile/r/new_s_1481772795_5478.jpg?bustcache=1481772795)
低エネルギーなのに、迫力満点。カリカリの豚肉の下には、なんと2袋分のえのきが!豚肉のうまみがえのきに移って、この量でもペロリと食べられます。
2017/01/10
きょうの料理レシピ
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![ちりめんえのき](/upfile/r/new_s_1584940415_1844.jpg?bustcache=1584940415)
![きのこ入り焼きうどん](/upfile/r/rs_4033.jpg?bustcache=1631418565)
淡白なきのこと豚バラ肉がよく合います。お湯を多めに入れて、しっとりツルッとした口当たりにした焼きうどん。
2006/09/20
きょうの料理レシピ
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![きのこのつくだ煮](/upfile/r/new_s_1537406240_3835.jpg?bustcache=1537406240)
![きのこの炊き込みご飯](/upfile/r/l_1221548243_7556.jpg?bustcache=1356573816)
4種類のきのこの香りと風味を炊き込んだ、季節を味わうご飯です。水は白米を炊く場合と同量で。
2007/09/19
きょうの料理レシピ
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![冷凍干しきのこミックス](/upfile/r/new_s_12379_88255.jpg?bustcache=1528856290)
![きのこの炊き込みご飯](/upfile/r/new_s_18875_42904.jpg?bustcache=1528680314)
たっぷりのきのこからのうまみと、油揚げのコクとを合わせた炊き込みご飯は、まさに秋の家庭のお味です。
2013/09/10
きょうの料理レシピ
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![ヒラヒラ冷凍きのこ](/upfile/r/new_s_20111_12140.jpg?bustcache=1528681032)
![香りたつきのこのホイル焼き](/upfile/r/new_s_1476755331_1275.jpg?bustcache=1476755332)
ホイルを開けるとよい香りがフワッとあふれ出す、秋のごちそう。きのこがもつうまみを、じっくり焼いてしっかり引き出します。
2016/10/18
きょうの料理レシピ
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![きのこのとろみ炒めオイスター風味](/upfile/r/2001110740241.jpg?bustcache=1356573796)
きのこ3種類をたっぷりとつかったご飯がすすむ一品です。食物繊維もたっぷりとれますよ。
2001/11/21
きょうの料理レシピ
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![きのこだけのハンバーグ](/upfile/r/new_s_11640_19989.jpg?bustcache=1528856235)
![蒸し煮きのこのクリーミーパスタ](/upfile/r/2006090500141.jpg?bustcache=1356573810)
秋を味わうパスタです。使うきのこはお好みで1人分75gを目安にします。数種類組み合わせて使ったほうが、味に深みが出て食感の違いも楽しめます。
2006/09/12
きょうの料理レシピ
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![きのこのホイル焼き](/upfile/r/2005090410141.jpg?bustcache=1356573807)
![えのきとなめこの塩漬け](/upfile/r/l_1225080391_7789.jpg?bustcache=1356573817)
えのきとなめこのぬめりで、しばらくおくとゼリー状になります。スープや雑炊、あんかけなど幅広く使える塩漬けです。
2007/10/03
きょうの料理レシピ
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NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介
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