きょうの料理レシピ

豚のしょうが焼き

Name: 豚のしょうが焼き
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚ロース肉 5枚; ・みりん 大さじ3; ・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2; ・しょうが 大さじ1/2; ・レタス 100g; ・粉とうがらし 適宜; ・片栗粉; ・ごま油

片栗粉を薄くまぶすとトロッとして、たれがよくからんでご飯がすすむ味わいに。たれにつけ込み不要のスピードメニュー。

写真: 内藤貞保

講師

エネルギー／380 kcal

＊1人分

塩分／2.3 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・豚ロース肉（しょうが焼き用） 5枚（200～250g）

【たれ】

・みりん大さじ3

・うす口しょうゆ大さじ1+1/2: ＊同量のしょうゆでもよい。

・しょうが（すりおろす）大さじ1/2: ＊新しょうがの場合は大さじ1を入れるとよい。

・レタス（せん切り） 100g

・粉とうがらし（中びき）適宜: ＊韓国産の辛みが穏やかなもの。なければ一味とうがらしでもよい。

・片栗粉

・ごま油

つくり方

豚肉はそれぞれ半分に切って、片栗粉小さじ2をまぶす。

! ポイント

片栗粉は薄く！しっとり柔らかく♫

大きめのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、1の豚肉を広げ入れる。片面が焼けたら上下を返す。

豚肉に火が通ったら、【たれ】の材料を順に加え、全体をやさしく混ぜながら煮詰める。煮汁がトロッとしたら火を止める。

! ポイント

みりんとうす口しょうゆは2：1。
しょうがは最後にIN！

器にレタスを敷き、3のしょうが焼きをのせ、あれば粉とうがらしをふる。

! ポイント

【たれ】がレタスのせん切りにからみ、しょうが焼きの熱でしんなりしておいしくなる。

全体備考

◆技あり！ポイント～粉は薄く、しょうがは最後～◆
豚肉にまぶす片栗粉は小さじ2。薄くまぶすことで、しっとり柔らかく仕上がります。たれに肉をつけておくと堅くなってしまうので、焼いてから味つけをすること。しょうがはさっぱりした味わいを生かすように、最後に加えます。新しょうがでつくると、爽やかさがさらにアップ！

きょうの料理レシピ

2026/05/06 大原千鶴の技あり！定番おかず