魚料理 のレシピ一覧3917品

塩と酒で下処理をしてうまみを引き出します。皮の焼き目はパリッと香ばしく、身はしっとりと柔らかく仕上げましょう。

韓国でテンジャンとは「みそ」のことです。煮干しは食べにくければ残しても。

香ばしく焼いたさんまときのこに甘辛いたれをからめた絶品丼。たれは煮詰まりすぎるとしょっぱくなるので、弱火でからめましょう。

いかの甘みを引き出すシンプルな一品。にんにくの香ばしさがおいしさのポイントです。

カリッと焼いたぶりのコンフィで、お店みたいな魚介のパスタが手軽にできます。

さんまは煮る前に、水から下ゆでし、くせや脂を抑えてすっきりと仕上げます。

貝類は湯通しで香りは豊かに、甘みやうまみは濃厚に。たっぷりの香味野菜を鍋つゆに入れて召し上がれ。

たいの皮にサッと湯をかけて、独特の歯ごたえとうまみを引き出します。菜の花とともに、木の芽酢みそで。

「地元の味をいただきます」ほたるいかで腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。

「とりあえずまず１品」というとき便利なのがにんにくみそ床。刺身がちょっとだけ残った、そんなときにぜひお試しを。

えびの風味が口の中に広がるさやわかな味わいの一品です。えびと相性のよいフレッシュトマトソースでいただきます。

オイスターソースのコクがなすと好相性。さけはぶりや鶏肉にかえても。

炒めるだけでお好み焼き風の一品が完成！たこのうまみと新じゃがのホクホクした食感が合わさって、絶妙なおいしさに。

しいたけからジュワッとあふれるうまみがたまらない！衣つけまでボウルひとつでできるので、手間いらずです。

ゆでたいかには、青じそを使った和風ジェノベーゼソースの爽やかな香りがよく合います。

ゆでるだけで、失敗なしの炒め物に！油も塩分も控えることができ、ヘルシーです。いかに切り込みを入れ、アスパラの根元の皮をピーラーでむくのがポイント。

うまみが増し、ホロッと身がくずれます。

たいはこんがり焼き、彩りのよい野菜あんをかければ、見た目のよさも栄養も満点に。

サッとゆでた切り干し大根は、歯ごたえが残って煮物とは違った食感です。おつまみ用のいかのくん製で、手軽にうまみと食感をプラス。

焼きなすと、甘えびのトロリとした食感が相性抜群！たまねぎの甘さが隠し味です。