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塩昆布とナムプラーでつくる、斬新なおひたし。モロヘイヤの粘りで味がよくからみます。青菜は好みのものでも。

手軽な炒め物にナムプラーをプラスしてみて！牛肉の下味と仕上げの味つけにダブル使いして風味を生かします。ナムプラー単体ではなく、しょうゆとバランスよく合わせると親しみやすい味わいに。野菜は冷蔵庫にあるものでOK。

ピリ辛味のひき肉あんが食欲をそそるボリュームうどん。トロリとしたあんがうどんにからんでおいしい。

めんつゆいらずのさっぱりうどん。大根おろしのほのかな甘みと辛みが、ツルツルのうどんにからみます。

ぶどうの皮を煮出して紫色のゼリーに仕上げます。ジューシーで甘い味わいに、思わずうっとり。

すいかのおいしさがギュッと詰まったシャーベットを、クリーミーなババロアにのせて。シャリッ＆まったり、2つの口当たりがたまらない、至福のデザートです。

「かわいくてヘルシー」と、SNSで人気上昇中のヨーグルトバーク。水きりヨーグルトを薄くのばしたら、あとはフルーツをのせて凍らせるだけで、簡単につくれます。

サラダ感覚のあえ麺。そうめんになじんだツナのうまみと、野菜のシャキシャキ感が楽しめます。

堅めにゆで、冷水で締めたそうめんは、炒めてもちゃんとコシがあります。

いかは、刺身用の細切りを使えば切る手間いらず。いかの甘みとキムチの辛みで、くせになるおいしさです。

きゅうりやうりを砂糖を加えたみそや酒かすであえるのも、信州らしい食べ方です。漬物よりもあっさりとしていますが、発酵調味料の豊かなうまみで、白いご飯がすすみます。

冷凍技術が発達していなかった昔、海のない信州では、ゆでたいかの胴に塩を詰めた「塩丸いか」が貴重な海産物として親しまれていました。この酢の物も本来は、信州の郷土野菜の肉厚なきゅうりと、塩抜きした塩丸いかでつくるのですが、普通のきゅうりと生のいかでアレンジしています。

きゅうりを漬けたにんにくじょうゆもドレッシングに利用して。

フレッシュなきゅうりににんにく風味の酢じょうゆを回しかけた、サラダ感覚の浅漬けです。このままでモリモリ食べても、ほかの野菜と合わせても。

きゅうりが煮くずれたり溶けたりすることなく、芯まで味がしっかりとしみてパリパリに仕上がるのは、塩干しのひと手間をかけているからこそ。白いご飯にのせるのはもちろん、そうめんのつゆに加えるのもおすすめです。

きゅうりを干して保存するのは、昔ながらの知恵。塩もみして脱水してから干す「塩干しきゅうり」は、生のきゅうりにはないパリッとした歯触りが楽しめます。ピクルスのように甘酢に漬けて、さっぱりとした箸休めに。

トマトのうまみとさっぱり感を生かしたつゆで味わいます。めんつゆベースなので、そうめんとよくなじみ、酸味がマイルドに。

キリリと冷やしたそうめんを、だしの効いためんつゆでシンプルに味わいます。3種の薬味で風味の変化を楽しみましょう。

そばやうどんにも使える万能タイプのめんつゆです。だし素材と調味料を一緒に煮るだけなので、簡単につくれます。

歯触りのよい切り干し大根と長芋に、和の香味野菜と梅干しを合わせて、食欲が増すさっぱり味に仕上げました。