きょうの料理レシピ
切り干し大根と長芋の梅あえ
歯触りのよい切り干し大根と長芋に、和の香味野菜と梅干しを合わせて、食欲が増すさっぱり味に仕上げました。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／160 kcal
＊全量
塩分／2 g
＊全量
調理時間
／10分
材料
(つくりやすい分量)
- ・切り干し大根 （乾） 30g
- ・長芋 100g
- ・青じそ 10枚
- ・しょうが 10g
- 【A】
- ・梅干し （塩分10％/種を除いて包丁でたたく） 10g
- ・うす口しょうゆ 小さじ1
- ・削り節 2～3g
- ・白ごま 少々
つくり方
1
切り干し大根はたっぷりの水に2分間ほどつけて戻す。水けを絞り、ざるに入れて熱湯を回しかける。湯をきり、水で洗って水けをギュッと絞る。
! ポイント
切り干し大根の食感を残すため、水につける時間を短くする。
熱湯をかけると、切り干し大根のくさみが取れる。
2
長芋はよく洗って皮付きのまま細切りにする。青じそ、しょうがも細切りにする。
3
ボウルに1と2、【A】を入れてあえる。器に盛り、白ごまをふる。
全体備考
●保存
保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間。
きょうの料理レシピ
2025/08/13
大原千鶴の幸せ！時短ごはん
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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