きょうの料理レシピ
ぶどうゼリー
ぶどうの皮を煮出して紫色のゼリーに仕上げます。ジューシーで甘い味わいに、思わずうっとり。
写真: 川上 朋子
エネルギー
／90 kcal
＊1コ分
塩分／0 g
＊1コ分
調理時間
／20分
＊冷ます時間、粗熱を取る時間、冷やし固める時間は除く。
材料
(容量200mlの器4コ分)
- ・ぶどう 300g（約24粒）
- 【A】
- ・砂糖 40g
- ・レモン汁 小さじ1/2
- ・粉ゼラチン 5g
- ＊湯で溶かして使うタイプ。水でふやかすタイプの場合は、水大さじ1にふり入れてふやかし、同様につくる。
つくり方
1
鍋に湯を沸かしてぶどうを20秒間入れ、皮がはじけたら氷水にとって冷まし、皮をむく（皮はとっておく）。
2
鍋に水カップ1+1/2、ぶどうの皮を入れて中火にかける。沸騰してから30秒間ほどたち、煮汁が紫色になったら火を止め、ざるを重ねたボウルに流し入れて皮を取り除く。
3
耐熱の容器に粉ゼラチン、熱湯大さじ2を入れ、混ぜて溶かす。2のボウルに【A】とともに加えて混ぜ、粗熱を取る。
! ポイント
このときに煮汁が濁ることがあるが、味に影響はない。
4
器にぶどうの実を等分に入れ、3のゼリー液を注ぐ。冷蔵庫に3時間以上おいて冷やし固める。
全体備考
◆ぶどうのはなし◆
今回使ったぶどうは皮の色が濃い品種。ぶどうによってでき上がりの色や風味は変わるので、好みのものでつくってみてください。
きょうの料理レシピ
2025/08/19
おやつのじかん
このレシピをつくった人
かのう かおりさん
チーズ食文化を学ぶために渡仏。チーズ農家で修業し、店舗で販売を学ぶ。
オンラインショップで販売するシンプルで力強いチーズケーキが人気。
料理教室、食育活動にも力を注ぐ。
フランスチーズ鑑評騎士、J.S.Aソムリエ。
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