ラーメン・タンタンメン のレシピ一覧66品

ごまの香ばしいコク、ピリッとした辛み、ひき肉のうまみが後を引く人気の麺。本来は汁なし麺なので、スープは少なめです。

あっさり味のスープに、シャキシャキの野菜と塩豚がよく合い、手づくりならではのやさしさを感じる一品。

そうめんは、国内では奈良県が発祥の地といわれています。地元では、冬には温かい「にゅうめん」にします。今回はにゅうめんを中国風にアレンジしてラーメン感覚でいただきます。

市販のラーメンに、マーボーあんをトッピング。体の中からホカホカになるメニューです。

汁の代わりにとろみのあるごまだれをかけて、よくかんで、ゆっくり食べるラーメンになりました。かさ増しのもやしと豆苗で、野菜不足を補いましょう。

野菜がたっぷり入って、まるでサラダのような一品です。さっぱりした味わいで、締めの料理にもってこいですよ。

「つくりおき」と「つくりおき」を合わせて、短い時間で本格的な汁そばに仕上げます。

麺をカリッカリに焼くことがポイントです。ザーサイを加えると、味も食感もワンランクアップしますよ。

ランチョンミートでうまみと食べごたえをプラス。ピリ辛が後を引いて、ついつい食べすぎてしまいます！旬の野菜で試してみてください。

成功の秘けつは、麺の水けをしっかりきること。中華麺はコシがあるので、手で押してもすぐに麺がつぶれません。ごま油をからめることで、麺がほぐれやすく、香りもよくなります。

鶏ガラスープとねぎ油でつくる合わせそば。ゆでた麺にあらかじめ調味料を合わせておくのがコツ。

まろやかなのにピリッとした辛みがあるスープは、最後の一滴まで飲みほしたいおいしさ！

インスタントラーメンが、まるで行列のできるお店のラーメンに！？辛いので、むせないように注意。

たっぷりの小松菜で彩りがよく、あさりとわかめの磯の香りが、フワッと。

シャキシャキもやしと、甘いコーン。七味とうがらしをピリッときかせて、仕上げます。

ゆで豚のゆで汁を活用したラーメン。たっぷりのねぎとあっさり塩味が豚肉の濃厚なうまみを引き立てます。

なべの締めにはやっぱりラーメンです。なべのだしがおいしいスープに。

和風のだしとランチョンミートのゆで汁で、本格ラーメンスープのでき上がり！

地元の味をいただきます！「わかさぎで腕自慢コンテスト」で紹介されたレシピです。

しょうゆと酒、香味野菜のたれで豚肉をサッとゆでますが、これがスープのうまみになり、チャーシューのかわりにもなります。岡田さんが母の味を思い出しながら、何度も試作を重ねたレシピです。