きょうの料理レシピ
みそ担々麺
みそと豆板醬はひき肉と合わせてよくよく炒めることで、香ばしさとうまみが増します。まろやかなみそ味とホットな辛みが交互にやってきて、後を引くおいしさ！
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／570 kcal
＊1人分（汁は全量を計算。）
塩分／6.2 g
＊1人分（汁は全量を計算。）
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・中華麺 2玉
- ・豚ひき肉 160g
- ・たまねぎ （小） 1/2コ（80g）
- ・にら 1/2ワ（60g）
- ・卵 1コ
- 【A】
- ・みそ 大さじ2
- ・豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1～2
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
- 【B】
- ・水 カップ4
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1
- ・こしょう 少々
- ・白ごま 大さじ1
つくり方
1
たまねぎは縦に5～6mm幅に切る。にらは5mm幅に切る。卵はボウルに割りほぐす。
2
深めのフライパンにひき肉を広げ入れて中火で炒め、パラパラになったら【A】を加えてさらに炒める。出てきた脂が透き通ってきたら、たまねぎを加え、しんなりするまで炒める。
3
2に【B】を加え、煮立ったらにらを加える。溶き卵を回し入れ、白ごまを加える。
! ポイント
ひき肉にピリ辛のみそ味をなじませて香ばしく炒めたところに、水と調味料を加え、味わい深いスープに。
4
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきる。丼に入れ、3のスープを加える。
きょうの料理レシピ
2025/01/13
おかず青年隊 俺たちのイチオシ！ みそであったか
このレシピをつくった人
陳 建太郎さん
祖父・建民、父・建一と引き継がれた四川料理の技を習得中。２年間の中国・四川省での料理修業を経て、伝統の味に現代の食材を加えた料理を発表している。1979年生まれ。趣味はゴルフと映画鑑賞。
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