油揚げ のレシピ一覧179品
薄切りにした豆腐を油でカラリっと揚げてつくる油揚げ。焼き目をつけてカリカリ感を楽しんだり、出汁や醤油、砂糖と一緒に煮込んで含め煮にしたり、いろいろな調理方法での食べ方が楽しめる大豆加工食品です。いなり寿司はもちろん、煮物、味噌汁、きつねうどんなど、油揚げを使った定番料理はどれもみんな大好き。人気の和のおかずレシピをはじめ、サラダやパスタ、ピザやスープなど、油揚げを使った洋食メニューのつくりかたも紹介します。
定番のきゅうりの酢の物をじゃこと油揚げでボリュームアップ。こんがりと焼いた油揚げに甘酢がジュワッとなじみます。
しば漬けのコリコリとした歯ざわりとしそ風味がくせになる!白いご飯によく合うサラダです。
中華料理店では、豚の脂身をじっくり炒めてラードをつくり、残ったカリカリの「油かす」も、さまざまな料理に加えて楽しみます。ここでは油揚げを使ってその味を再現。炒め合わせたキャベツのみずみずしさが引き立ちます。
素材と調味料をきちんと計算することで、プロの味が家庭で簡単に再現できます。煮つけと合わせれば、バランスのよい献立に。
定番の炊き合わせは「甘辛いけど重くない」優しい味わいです。油抜きの一手間で、お揚げにしっかりと味がしみます。
「煮汁」が決まっていれば、お揚げのうまみを生かしたおばんざいも5分でサッと炊き上がります。
甘辛く煮た油揚げを入れた混ぜずしは、まるでおいなりさんのようなおいしさ。みょうが、青じそ、細ねぎのすがすがしい香りに箸がすすみます。
しらいさんの故郷・新潟県では、甘煮くるみを太巻きに入れるそう。黒糖で煮上げた江戸前風の油揚げも、くるみに負けないおいしさです。
レンジで簡単きのこマリネ。つくっておけば、こんなおつまみもあっという間にできます。
納豆をすってみそ汁に入れた“納豆汁”の進化版です。納豆はしょうゆで洗って豆と汁に分け、豆は炒めてトッピング、汁はドレッシングに。油揚げには豚肉を詰めてカツ風にカリッと焼き上げました。食用菊で彩りよく!