![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
しめじ のレシピ一覧126品
スーパーなどで売られている「しめじ」は、ぶなしめじやひらたけです。じつは、天然のしめじは栽培が難しく、天然物に限られ珍重されるきのこ。ここでは、一般に流通しているしめじを使ったレシピを紹介します。旨みが豊富なしめじは、煮物や炊き込みご飯、天ぷら、炒め物などいろいろな料理に活用できます。ほうれん草や春菊、クレソンなど青菜との相性もいいので、和え物やおひたしなどにしても美味しくいただけます。お弁当のおかずとしてもぴったりです。
しめじのおすすめレシピ
![塩ざけとしめじの混ぜご飯](/upfile/r/new_s_1505956480_4969.jpg?bustcache=1505956480)
具材を焼いて混ぜるだけ。簡単混ぜご飯です。調味料は塩ざけの塩だけでシンプルに。
2017/10/11
きょうの料理レシピ
![きのことたまねぎのマリネ](/upfile/r/new_s_1488852538_2595.jpg?bustcache=1488852538)
ほかのおかずにもアレンジしやすい、しょうゆ味のマリネ。きのこはしっかり焼いてうまみを凝縮させ、たまねぎはシャキシャキ感を残すのがポイントです。
2016/09/19
きょうの料理レシピ
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![きのこのホエーマリネ](/upfile/r/new_s_1484726472_1007.jpg?bustcache=1484726473)
![きのこづくしの土瓶蒸し](/upfile/r/new_s_1477636455_1017.jpg?bustcache=1477636456)
![きのこのチーズ甘酢あん](/upfile/r/l_1438941119_5643.jpg?bustcache=1438941119)
チーズは炒めるときの味つけと、仕上げの2回に分けて加えます。甘酢あんとのコンビネーションが絶品です。
2015/09/15
きょうの料理レシピ
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![きのこ雑炊](/upfile/r/new_s_1488165921_9706.jpg?bustcache=1488165921)
![帆立てとしめじの酒いり](/upfile/r/new_s_1488178741_7657.jpg?bustcache=1488178741)
しめじは酒蒸しにしてしっかり火を通し、帆立てはさっと酒いりにして半生で味わいます。新鮮な帆立ての甘みとうまみを楽しんで。
2015/06/10
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![しめじとまいたけの土佐酢あえ](/upfile/r/new_s_20197_49135.jpg?bustcache=1528681080)
旬のきのこを土佐酢であえてさっぱりと。錦糸卵やみつばを加えて、味も彩りも美しく仕上げました。
2014/11/06
きょうの料理レシピ
118
![きのこの炊き込みご飯](/upfile/r/new_s_17141_05026.jpg?bustcache=1528081484)
きのこの豊かな香りがフワッと広がる、秋らしい炊き込みご飯です。2~3種類のきのこを組み合わせると、味に深みが出ます。
2014/10/29
きょうの料理ビギナーズレシピ
242
![きのこの甘酒みそあえ](/upfile/r/new_s_20099_23391.jpg?bustcache=1528681024)
きのこに甘酒とみそを混ぜた手軽なみそ漬け風の一品。そのまま、あえ物として食べられますが、ほかの食材と組み合わせると、さらにおいしい。
2014/10/06
きょうの料理レシピ
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![ミックスなめたけ](/upfile/r/new_s_20097_78379.jpg?bustcache=1528681023)
![塩きのこ](/upfile/r/new_s_20092_75505.jpg?bustcache=1528681020)
![鶏ひき肉としめじの炒め物](/upfile/r/new_s_15986_91066.jpg?bustcache=1528080744)
よく炒めたたっぷりのしめじに、鶏ひき肉のうまみが加わり、しょうがが味を引き締めます。ご飯にのせてどんぶり風にしても絶品です。
2014/06/12
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![きのこのスピードみそ汁](/upfile/r/l_1384858481_445.jpg?bustcache=1384858481)
![豚ひき肉としめじの炊き込みご飯](/upfile/r/new_s_15784_55367.jpg?bustcache=1528080582)
豚ひき肉のうまみとコクがしみ込んだ、食べごたえのあるご飯です。しめじは短めに切ると、ご飯とよくなじみます。
2013/10/08
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![きのこのピクルス](/upfile/r/new_s_18955_99104.jpg?bustcache=1528680355)
![きのこみそ](/upfile/r/new_s_18954_76991.jpg?bustcache=1528680354)
![ゆで卵ときのこのカレー風味焼き](/upfile/r/new_s_17978_41290.jpg?bustcache=1528857676)
焼き目のついた黄身の表面がおいしさのポイント。しめじは長めに炒めると水分が抜け、味が凝縮されて存在感アップ!カレー味にも負けません。
2012/11/28
きょうの料理レシピ
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![きのこのソテー](/upfile/r/new_s_17915_56464.jpg?bustcache=1528857642)
NHK「きょうの料理」
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