close_ad

レシピを絞り込む

調理時間
料理ジャンル
料理種別
カロリー
レシピの種類
放送日

講師名で検索

講師名

しめじ のレシピ一覧133

スーパーなどで売られている「しめじ」は、ぶなしめじやひらたけです。じつは、天然のしめじは栽培が難しく、天然物に限られ珍重されるきのこ。ここでは、一般に流通しているしめじを使ったレシピを紹介します。旨みが豊富なしめじは、煮物や炊き込みご飯、天ぷら、炒め物などいろいろな料理に活用できます。ほうれん草や春菊、クレソンなど青菜との相性もいいので、和え物やおひたしなどにしても美味しくいただけます。お弁当のおかずとしてもぴったりです。

しめじのおすすめレシピ

塩ざけとしめじの混ぜご飯
斉藤 辰夫 470kcal 15分
塩ざけ しめじ 細ねぎ ご飯 白ごま

具材を焼いて混ぜるだけ。簡単混ぜご飯です。調味料は塩ざけの塩だけでシンプルに。

2017/10/11 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 41 〜60 品を表示 / 全133品
きのこスープ鍋
栗原 はるみ 250 kcal 25分

ちょっと疲れたな、という日にもうれしいホッとするあっさり味。シャキシャキした歯ごたえのたけのこがアクセントです。「しめ」の春雨もおいしい!

2017/02/09 きょうの料理レシピ
3254
きのこのクルクル巻き
平野 レミ 420 kcal 10分

おつまみにもなる一品。きのこのおいしい時季に是非!

2016/11/02 きょうの料理レシピ
28
きのこの炊き込みご飯
中東 久人 360 kcal 15分

炊飯器にセットするだけで、きのこの香りとベーコンのうまみたっぷりのご飯のできあがり!簡単なのに春菊をのせるだけで、おもてなしにもつかえる一品に。きのこの大きさをそろえると食感がよくなります。

2016/10/18 きょうの料理レシピ
396
きのこ汁
中東 久人 110 kcal 20分

きのこからたっぷり出るうまみを味わいます。れんこんだんごを入れることで、コクがプラスされて食べごたえのある一品に。

2016/10/18 きょうの料理レシピ
183
きのこのマリネ
河野 雅子 200 kcal 30分

3種のきのこを合わせることで、食感や風味に変化が出て格段に味わいが豊かに、おいしくなります。ぜひ、パンにのせてみて!

2016/10/12 きょうの料理ビギナーズレシピ
55
きのこと豚肉の当座煮
河野 雅子 410 kcal 20分

当座煮とはちょっと濃いめに味つけした煮物のこと。つくだ煮よりうすめの味つけで、ご飯がすすみます。

2016/10/12 きょうの料理ビギナーズレシピ
170
お湯葉さんとしめじの卵とじ
杉本 節子 170 kcal 10分

香り高いだしが鼻をくすぐる卵とじです。何気ない食材の取り合わせに、だしを使って、メリハリをつけます。できたてのフワフワ、トロトロを味わってください。

2016/10/10 きょうの料理レシピ
58
きのこと豚バラの磯辺炒め
田村 隆 270 kcal 15分

きのこと豚肉のシンプルな炒め物が、焼きのり&青のり粉の香ばしさで特別なおかずに。油を使わず、からいりしたきのこには、うまみが凝縮しています。食べごたえも味わい深さも最高です。

2016/10/03 きょうの料理レシピ
191
きのことたまねぎのマリネ
坂田 阿希子 1420 kcal 15分

ほかのおかずにもアレンジしやすい、しょうゆ味のマリネ。きのこはしっかり焼いてうまみを凝縮させ、たまねぎはシャキシャキ感を残すのがポイントです。

2016/09/19 きょうの料理レシピ
216
きのこのホエーマリネ
井澤 由美子 140 kcal 5分

酢の代わりにホエーを使ったホエードレッシングです。サラダや揚げなすにも。

2016/01/19 きょうの料理レシピ
58
きのこづくしの土瓶蒸し
鈴木 登紀子 70 kcal 20分

旬のきのこから出るうまみたっぷりの汁に、すだちの香りを添えていただきます。

2015/11/03 きょうの料理レシピ
93
きのこのチーズ甘酢あん
田村 隆 230 kcal 20分

チーズは炒めるときの味つけと、仕上げの2回に分けて加えます。甘酢あんとのコンビネーションが絶品です。

2015/09/15 きょうの料理レシピ
97
きのこ雑炊
大庭 英子 260 kcal 25分

油揚げのコクときのこの風味で、だしのうまみがより深くなります。みそは仕上げに加えて香りを生かして。

2015/09/09 きょうの料理ビギナーズレシピ
116
帆立てとしめじの酒いり
大庭 英子 90 kcal 10分

しめじは酒蒸しにしてしっかり火を通し、帆立てはさっと酒いりにして半生で味わいます。新鮮な帆立ての甘みとうまみを楽しんで。

2015/06/10 きょうの料理ビギナーズレシピ
34
しめじとまいたけの土佐酢あえ
栗原 はるみ 160 kcal 25分

旬のきのこを土佐酢であえてさっぱりと。錦糸卵やみつばを加えて、味も彩りも美しく仕上げました。

2014/11/06 きょうの料理レシピ
130
きのこの炊き込みご飯
北田 昌利 290 kcal 60分

きのこの豊かな香りがフワッと広がる、秋らしい炊き込みご飯です。2~3種類のきのこを組み合わせると、味に深みが出ます。

2014/10/29 きょうの料理ビギナーズレシピ
249
きのこの甘酒みそあえ
飛田 和緒 110 kcal 15分

きのこに甘酒とみそを混ぜた手軽なみそ漬け風の一品。そのまま、あえ物として食べられますが、ほかの食材と組み合わせると、さらにおいしい。

2014/10/06 きょうの料理レシピ
102
ミックスなめたけ
飛田 和緒 180 kcal 20分

ストックの王道、「なめたけ」。えのきだけでつくるのが一般的ですが、ミックスきのこにして、おいしさアップ。甘辛い味が、ご飯によく合います。

2014/10/06 きょうの料理レシピ
193
塩きのこ
飛田 和緒 100 kcal 10分

塩をふることで余分な水分が出て、うまみがギュッと凝縮し、プリッ、トロッとした食感に。1種類だけでもできますが、数種類をミックスすると深みが出て、がぜんおいしくなります。

2014/10/06 きょうの料理レシピ
1335
鶏ひき肉としめじの炒め物
大庭 英子 210 kcal 10分

よく炒めたたっぷりのしめじに、鶏ひき肉のうまみが加わり、しょうがが味を引き締めます。ご飯にのせてどんぶり風にしても絶品です。

2014/06/12 きょうの料理ビギナーズレシピ
138
FOLLOW US

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介