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山芋 のレシピ一覧34

山芋は山でとれる芋を総称した呼び方。長芋、つくね芋、自然薯、いちょう芋などがあり、生でも食べられるのが特徴です。山芋は種類によって、ねばりけが異なります。すりおろして、とろろにするのなら、つくね芋やいちょう芋、生でシャキシャキ感を楽しむなら長いもが適しています。いずれの山芋も、火を通すと食感が変わり、生とは違った味わいが楽しめます。きざみ、すりおろし、加熱といろいろな調理法でいただく、美味しい山芋レシピを紹介します。

山芋のおすすめレシピ

塩田 ミチル 200kcal 10分
長芋 オクラ ひき割り納豆 イクラ わさび 酢 塩 しょうゆ

ヌルヌル食材の組み合わせはまちがいなしです。「やまのうえのおくら」と名づけました。

2004/06/01 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全34品
豆腐だんごのとろろ鍋
枝元 なほみ 460 kcal 30分

豆腐と小麦粉を混ぜるだけ。これぞ究極のシンプルだんごです。

2008/11/04 きょうの料理レシピ
3874
山芋のふわふわチヂミ
アン チョンエ 210 kcal 20分

しっとりふわふわな絶品チヂミです。ポイントは生地の山芋と小麦粉の割合は約4対1にすることです。

2003/01/16 きょうの料理レシピ
1805
麦とろご飯
土井 善晴 460 kcal 20分

ふんわり白いとろろと麦ご飯がよく合います!

2015/03/05 きょうの料理レシピ
495
薯蕷小桜蒸し
金塚 晴子 140 kcal 30分

「薯蕷(じょうよ)」は山芋のこと。山芋と米の粉を皮に使ったまんじゅうを薯蕷まんじゅうと呼びます。ほっと一息、かわいい和菓子を手作りしてみませんか。

2005/02/17 きょうの料理レシピ
422
山芋のクリーミーパスタ
中野 佐和子 530 kcal 20分

山芋のサクサクとネバネバが新鮮なあっさり味のスープパスタ風です。

2008/01/28 きょうの料理レシピ
391
麦とろ
城戸崎 愛 340 kcal 20分

麦とろにするとろろは、ねっとりとご飯にからむ大和芋や自然薯が向いていますが、お好みでサラリとした長芋でも。

2006/10/30 きょうの料理レシピ
304
軟らか鶏肉ソーセージ
饗場 直美

ひき肉に山芋を加えることで軟らかい食感が楽しめる一品です。 NHK「きょうの健康: 食で健康づくり! 肉をとって栄養バランス改善」で放送

2010/09/02 きょうの健康レシピ
247
山芋のオープンオムレツ
脇 雅世 220 kcal 30分

2002/10/01 きょうの料理レシピ
234
とろろ焼き
小早川 敦子

【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 広島】

2008/02/17 ふるさとレシピ
228
麦とろご飯
野口 日出子 420 kcal 15分

いかにふんわりと仕上げるかがポイント。すりこ木はゆっくり大きく回します。

2004/01/21 きょうの料理レシピ
211
とろろご飯
渡辺 あきこ 310 kcal 10分

すりおろした山芋にうまみじょうゆを混ぜるだけ。ご飯がどんどんすすみます。

2008/09/29 きょうの料理レシピ
209
山芋のビーフロール
森野 眞由美 223 kcal 25分

動物性たんぱく質も体には必要な栄養素。食物繊維が豊富な山芋とバランスよく食べましょう。

2002/02/05 きょうの料理レシピ
183
山芋オクラ(やまのうえのおくら)
塩田 ミチル 200 kcal 10分

ヌルヌル食材の組み合わせはまちがいなしです。「やまのうえのおくら」と名づけました。

2004/06/01 きょうの料理レシピ
145
五目とろろ
堀江 泰子 160 kcal 20分

ボリュームたっぷりの具だくさん五目とろろ。そのまま食べてもごはんにたっぷりとかけても。

2001/09/12 きょうの料理レシピ
125
山の芋のてんぷら
小早川 敦子

【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 広島】

2008/02/17 ふるさとレシピ
123
山芋とかにのポテトサラダ
村田 吉弘 110 kcal 30分

ポテトサラダの山芋バージョン。角切りにしてゆでたいちょう芋は、今まで味わったことのない新食感です。

2008/10/09 きょうの料理レシピ
115
もずく酢落としいも
田村 隆 100 kcal 60分

2003/07/16 きょうの料理レシピ
103
とろろとなめこの茶そば
野﨑 洋光 380 kcal 15分

ツルツルとのどごしのよい、簡単冷たいそば。そばつゆのだし、しょうゆ、みりんの比率は「8:1:1」。

2010/06/01 きょうの料理ビギナーズレシピ
102
山芋入りビシソワーズ

じゃがいもの冷たいスープ、ビシソワーズに長芋をプラス。サラッとしたのどごしのあとに口に残る長芋のヌルリとした独特の食感が、うにと好相性です。

2012/07/16 きょうの料理レシピ
87
大和芋のとろろグラタン
小田 真規子 300 kcal 30分

ホワイトソースの代わりにすりおろした大和芋を使います。焼くとフワフワになってチーズと相性抜群です。

2011/01/04 きょうの料理ビギナーズレシピ
83
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