![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
山芋 のレシピ一覧33品
山芋は山でとれる芋を総称した呼び方。長芋、つくね芋、自然薯、いちょう芋などがあり、生でも食べられるのが特徴です。山芋は種類によって、ねばりけが異なります。すりおろして、とろろにするのなら、つくね芋やいちょう芋、生でシャキシャキ感を楽しむなら長いもが適しています。いずれの山芋も、火を通すと食感が変わり、生とは違った味わいが楽しめます。きざみ、すりおろし、加熱といろいろな調理法でいただく、美味しい山芋レシピを紹介します。
山芋のおすすめレシピ
![山芋オクラ(やまのうえのおくら)](/upfile/r/2004060560141.jpg?bustcache=1356573803)
ヌルヌル食材の組み合わせはまちがいなしです。「やまのうえのおくら」と名づけました。
2004/06/01
きょうの料理レシピ
![山芋だんごのモチモチ煮](/upfile/r/rs_602781.jpg?bustcache=1663809690)
レミさんの家では、煮汁を多めにして“すいとん”としてよくつくっているという、寒い日の定番料理。大和芋でつくるだんごなら、ヘルシーで軽やかです。
2022/10/10
きょうの料理レシピ
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![大和芋のステーキ](/upfile/r/new_s_1516066812_3953.jpg?bustcache=1516066812)
![さけのとろろ蒸し](/upfile/r/new_s_1513647989_587.jpg?bustcache=1513647989)
![とろろうどん](/upfile/r/new_s_1511232214_7238.jpg?bustcache=1511232214)
![チーズとアボカドの山かけ](/upfile/r/new_s_1502958022_8213.jpg?bustcache=1502958023)
粉チーズとモッツァレラチーズのダブル使いで、とろろの滋養パワーがさらに強力に!食感の妙が楽しい副菜です。
2017/09/26
きょうの料理レシピ
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![新米ご飯のみそとろろ](/upfile/r/new_s_1476841433_4233.jpg?bustcache=1476841433)
![山芋入りビシソワーズ](/upfile/r/new_s_17568_28616.jpg?bustcache=1528857373)
じゃがいもの冷たいスープ、ビシソワーズに長芋をプラス。サラッとしたのどごしのあとに口に残る長芋のヌルリとした独特の食感が、うにと好相性です。
2012/07/16
きょうの料理レシピ
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![大和芋のとろろグラタン](/upfile/r/new_s_30268_60875.jpg?bustcache=1528081914)
ホワイトソースの代わりにすりおろした大和芋を使います。焼くとフワフワになってチーズと相性抜群です。
2011/01/04
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![大和芋とひき肉のお焼き](/upfile/r/new_s_30267_02671.jpg?bustcache=1528081913)
![軟らか鶏肉ソーセージ](/upfile/r/l_1381815292_2290.jpg?bustcache=1381815293)
饗場 直美
ひき肉に山芋を加えることで軟らかい食感が楽しめる一品です。 NHK「きょうの健康: 食で健康づくり! 肉をとって栄養バランス改善」で放送
2010/09/02
きょうの健康レシピ
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![とろろとなめこの茶そば](/upfile/r/new_s_30083_49029.jpg?bustcache=1528081755)
ツルツルとのどごしのよい、簡単冷たいそば。そばつゆのだし、しょうゆ、みりんの比率は「8:1:1」。
2010/06/01
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![じゃことなめこのとろろ汁](/upfile/r/new_s_17200_67568.jpg?bustcache=1528081530)
![豆腐だんごのとろろ鍋](/upfile/r/new_s_1584581258_8491.jpg?bustcache=1584581258)
![山芋とかにのポテトサラダ](/upfile/r/new_s_1584940753_4122.jpg?bustcache=1584940753)
ポテトサラダの山芋バージョン。角切りにしてゆでたいちょう芋は、今まで味わったことのない新食感です。
2008/10/09
きょうの料理レシピ
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![茎わかめのもずく風](/upfile/r/l_1235370280_8452.jpg?bustcache=1356573818)
NHK「きょうの料理」
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