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箸を入れると、ふわっとのりがとろけます。おもてなしの膳に添えたい上品な逸品です。

京の精進。一汁一菜。旬の根菜の滋味をコクのある赤みその汁で。

いつものしょうゆ煮込みを、ちょっと変わったアンチョビ風味にアレンジしました。

赤ピーマンの香りに、たまねぎの甘みと白身魚の風味、トマトソースがからまって、まろやかな味わいです。

甘塩たらを使うので、スープの塩けはあまり濃くしないほうがよいです。

煮物の塩加減は、材料の重さの1.5％と覚えましょう。だしは材料の1/2量、砂糖は2％、みりんは砂糖と同量に。

煮物をつくるとき、いつも悩むのが塩加減。ご飯にぴったり合う煮物の塩分は、材料の重さのだいたい1.5％　これを覚えて煮物上手に。

豚肉のコク、漬物の酸味と塩けを吸ったもち米は、見事に具材の一つに。ご飯にもお酒にも合う一品です。

薄切り肉だから、柔らかくて食べやすく、フライパンで簡単に焼けます。

煮込む前に一度レンジにかけることで煮くずれを防ぎ、うまみを閉じ込めます。

しっとりとしたココアマフィン。ハート形に焼くとプレゼント用にもぴったりのかわいらしさ。

やさしいピンク色は春らしさ満点。いちごを華やかに飾れば、ひな祭りパーティーの主役にもなれそうですよ。

基本の練りきりを桃色に染め、形を整えます。可愛らしい春の色ですよ。

カラメルに果汁も加えてオレンジの香りが際立つプリン。パン粉が入った部分のむっちりした食感も楽しい。

すし飯が上手にできれば90％成功です。ちょうどよいお酢の加減と、つややかふっくらすし飯を目指します。

多めにつくっただしは冷凍可能。凍らせただしを入れ、常温にして、ワンタンのつるっとしたのどごしを楽しむ料理です。

酢の効果で肉がしっとり。色鮮やかなピクルスを添えて。

豆腐をミキサーでなめらかに。レモン汁やマヨネーズを加えるとまるでチーズのようなソースに。

パリで人気のクスクスサラダをぽん酢を使って和風にアレンジ。

魚は少量にして、オレンジの香りさわやかなソースをたっぷりいただきましょう。