たまねぎはみじん切りにする。

縦の切り込みを丁寧に入れれば、横の切り込みを入れなくても、十分細かなみじん切りができます。

フライパンにバター15gを中火で溶かし、たまねぎを4～5分間炒める。たまねぎが色づいたら、にんにくも加えて炒める。

焼きむらができてもいいので、焼きつけるように炒めましょう。

ひき肉を3回くらいに分けて加えて、そのつど焼きつけるように炒め合わせる。

一度に加えると、フライパンの中の温度が下がりすぎます。あまり細かくくずしてしまわずに、食べたときにひき肉の食感が残るようにします。

火を止めて、小麦粉大さじ1を加える。よく混ぜ合わせてから弱火にして1分間ほど炒める。

とろみをつけてスパゲッティとからみやすくします。焦げやすいので、火を止めてから加えましょう。

トマトピュレ、スープのもと、水カップ1+1/2、ローリエ、オレガノを加えて中火で煮立てる。

缶詰のホールトマトは酸味が強いので、ミートソースにはトマトピュレを使いましょう。トマトピュレのほうが味が決まりやすく、おすすめです。

煮立ったら弱火にして、15～20分間煮込む。塩小さじ2／3 、こしょう少々を加えてローリエを取り出す。鍋にたっぷりの湯（2リットルが目安）を沸かす。

焦げつかないように、時々鍋底をはがすようにして、かき混ぜましょう。

6の鍋に塩小さじ2を入れ、スパゲッティを袋の表示時間どおりにゆでる。

スパゲッティを入れたら、スパゲッティどうしがくっつかないように、サッと混ぜましょう。

ゆで上がったら、ざるにあけて水けをきって器に盛り、6のソースをかける。