酢もの の レシピ一覧319品

ごぼうは皮に香りとうまみが含まれるので、皮をこそげ落とさずに手羽中とともに香ばしく焼きつけます。甘酢をからめると、白いご飯が恋しくなる、秋のごちそうのでき上がり！

おなじみの筑前煮を、酢豚の手法で酸味のきいた味つけに。鶏肉とこんにゃくは油でしっかり焼きつけておくとスピーディーに味がからみます。

たけのこと鶏手羽元を、酢を加えた煮汁で炊いた簡単おかず。たけのこに、手羽元の香ばしさと酢のうまみがしみ込み、さっぱりしつつもコクのある味です。

かんきつの香りが広がる甘めのピクルスは、冬の食卓にぴったりです。

酸っぱい浅漬けと合わせたひき肉炒めは、レタスに包んでもよし、ご飯にのせてもよし！パリパリとした歯ざわりも軽やか。

なすと鶏むね肉をヘルシーで柔らかく仕上げます。

ドーム形のさっぱりチャーハンに、輪切りの焼き米なすでブーケ風に。切り落とした上下の部分は刻んでチャーハンの具材にし、丸ごと使いきります！

香ばしく焼きつけた鶏手羽先のうまみを白菜に吸わせます。穏やかなおいしさで、さっぱり食べられます。

人気の中国料理、鶏手羽の黒酢煮に、れんこんをプラス。鍋に材料を入れたら、あとはほったらかして煮るだけ。シャキッとしつつもホクホクのれんこんは絶品です。

じっくり煮含めた油揚げは、甘辛味がジュワッ！すし飯には、しょうがとごまを混ぜて風味よく。

味の濃い野菜は、甘酢で漬けるのがおすすめ。まろやかな酸味が野菜の味わいを引き立てます。肉や魚の料理に添えたり、お弁当にもどうぞ。

酢のまろやかな酸味をきかせたさっぱり味の煮物。煮汁は干ししいたけの戻し汁を利用します！

すし飯と合わせた焼き豚が、絶妙なバランスのごちそうに。ねぎの清涼感もよく合います。

パーティーなどにもおすすめの洋風ずし。ねっとりとした食感のアボカドと、辛みをアクセントに加えたマヨネーズソースがポイントです。

サッとゆでた切り干し大根は、歯ごたえが残って煮物とは違った食感です。おつまみ用のいかのくん製で、手軽にうまみと食感をプラス。

きゅうりを干して保存するのは、昔ながらの知恵。塩もみして脱水してから干す「塩干しきゅうり」は、生のきゅうりにはないパリッとした歯触りが楽しめます。ピクルスのように甘酢に漬けて、さっぱりとした箸休めに。

漬け地に入れた青じそやしょうがで香りよく、にんにくとごま油でコクのある奥深い味わいに。

漬け地に入れた青じそやしょうがで香りよく、にんにくとごま油でコクのある奥深い味わいに。

カリカリの食感を残して甘さ控えめに。薄切りにするときは心を込めて。

薬味たっぷりで爽やか。ご飯のかわりに冷ややっこにのせてサラダみたいに食べても◎。