ガーリックポークソテー

豚肉は常温に戻して、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

トマトは4等分の輪切りにする。ピーマンはヘタと種を除いて縦に4等分に切る。にんにくは厚みをそろえて横に薄切りにする。

にんにくは厚みをそろえると、焦げたり生焼けになったりするのを防げ、おいしく仕上がる。

フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、じっくり香りをたたせる。にんにくが香ばしく色づいたら取り出す。

焦らず弱火で火を入れ、焦がさないように気をつける。

3のフライパンに豚肉を入れ、中火で3～4分間焼く。きれいな焼き色がついたら上下を返して、さらに3～4分間焼いて火を通し、器に盛る。

肉が浮いてきたら菜箸やへらで押さえる、位置を動かすなどしてまんべんなく焼き色をつける。

フライパンの脂を紙タオルで軽く拭き、ピーマン、トマトを入れる。中火で片面1分間ずつ両面を焼き、トマトに塩1つまみ、こしょう少々をふる。ピーマン、トマトを4の豚肉に添え、3のにんにくをのせる。

トマトの角が少しくずれるくらいまで焼くと、肉に合うおいしいソースになる。